Føl godt, inde og ude
Ah, chokolade. Jeg tror ikke, der er en mad, der er mere elsket og æret over hele verden (undtagen måske kaviar, og det er en erhvervet smag!). Når vi er født, har vi alle en sød tand. Og når vi vokser op, bliver den søde tand raffineret og honet på chokoladekager fra simpel fudge til rige kager og tærter, is, kager og dekadent slik.
Jeg elsker det faktum, at chokolade fejres i vinterens død.
Valentinsdag ville være en bleg imitation af sig selv uden chokolade. Vidste du at spise chokolade stimulerer hormoner i din hjerne, der får dig til at føle at du er forelsket? Plus, chokolade (i moderation) er godt for dig! God-for-dig-forbindelser som flavanoider, teobromin, tanniner og næringsstoffer som kobber, calcium og magnesium findes i al chokolade.
Men mens sande chokoladeelskere sætter pris på denne videnskab, er smag og tekstur vigtigere. Chokolade er så god på grund af kakaosmør og andre fedtstoffer, der smelter ved lav temperatur, belægger munden og spredes den fantastiske smag.
Der er et par tricks, du skal vide, når du arbejder med chokolade. Først skal du købe den bedste chokolade, du kan finde. Når du åbner chokolade, kan du finde en bleg belægning på overfladen. Dette kaldes blomstre og påvirker ikke chokoladeets kvalitet eller egenskaber, men er et resultat af, at chokoladen udsættes for fluktuerende temperaturer.
Når du smelter chokolade, skal du sørge for at alle dine redskaber, pander, gryder og skeer er tørre. Den mindste smule vand, der kombinerer med chokoladen, når den smelter, kan få det til at gribe eller tykke i klumper. (Hvis dette sker, rør en smule fast forkortelse for at hjælpe glatte ting ud.)
Chokolade udfører bedst ved lave temperaturer.
Ved smeltning eller bagning af chokoladeprodukter, brug lav varme for at forhindre brænding. Nogle opskrifter kræver "temperering" chokolade. Denne proces styrer chokoladens temperatur, hvilket skaber krystaller, som danner og hjælper med at størkne chokoladen, når den er ved stuetemperatur. Jeg har udviklet en meget nem måde at temperere chokolade, der er opført i min Chokolade Peanut Butter Bonbons opskrift.
Nu videre til opskrifterne. Dette valg, som var meget svært at pare ned, omfatter mine favoritter. Dette er de opskrifter, jeg når til, når jeg vil imponere firmaet for komfort, eller lige når jeg har brug for chokolade. God fornøjelse.
Mine Favorit Chokolade Opskrifter
- Chokolade Crepes med karamel Sauce
Åh, disse crepes er så fantastiske. De er rige, cremede og glatte, med en hvid chokoladecremefyldning og en hjemmelavet karamelsauce. Det bedste ved opskriften (bortset fra, hvordan det smager) er, at alle dele foregår. Når du er klar til at tjene, er alt du skal gøre, at samle. - Rocky Road Fudge Candy
Hvis du kan lide chokolade og jordnøddesmør, er det slik for dig! Det er rig og cremet og så lækkert. - Chokolade Chip Cookie Dough Cheesecake
Hvis du elsker ostekage og chokolade, er dette opskriften til dig! Hvis du ikke kan finde mini chokolade chips, skal du bare hakke regelmæssige chips med en slagterkniv, indtil stykkerne er små.
- Ingen bage chokolade jordnøddesmørkekager
Denne fantastiske opskrift kombinerer jordnøddesmør, kakaopulver og havregryn på en måde, der gør den bedste cookie nogensinde. De er super nemme at lave og vil forsvinde i et blunk! - Chokolade Chokolade Icebox Dessert
Kun tre ingredienser gør denne fantastiske dessert i minutter. Du er nødt til at gøre det mindst otte timer i forvejen, så faktor det i din planlægning! - Decadent Chocolate Fudge Cake
Denne kage smager som fudge, indpakket i fudge og toppet med mere fudge. Plus det er så sjovt at lave, med kun seks ingredienser! Skal jeg sige mere? - Rocky Road Fudge Bars
Jeg synes, det handler kun om den perfekte chokoladebarke. En rig brownie, snoet med en cremeostefyldning, er toppet med marshmallows og en chokoladefrystning. Yum. - Sort / hvid brownies
Disse rige og cremede brownies er besat med hvide chokoladechips og toppet med smeltet hvid chokolade og glat chokoladefrystning.
- Nut Goodies
Folk i Midtvesten ved alt om Nut Goodies, en chokolade belagt candy bar med jordnødder og en ahorn creme fyldning. Hvis du ikke er bekendt med dette slik, lav denne opskrift. Du svinder. - Pecan Pie Brownies
Jeg tror, jeg vil lave disse brownies til Valentinsdag, men brug cashewnøtter i stedet for pekannøer. Wow. - Brownie Fudge
For nogle af de bedste brownies du nogensinde vil spise, prøv disse, der er halvt brownie, halv fudge. Disse skal skæres i stykker omkring en tomme firkant; det er så rigt de er! - Smeltet Chokoladekage
Disse individuelle kager er perfekte til en romantisk Valentinsdag middag. Når du skærer i dem med en gaffel, smelter smeltet chokolade ud og omslutter kagekagen. De er spektakulære og meget nemme.