Koreansk Tangsuppe ( Miyuk Gook ) er kendt som fødselsdagssuppe . Det er fordi det traditionelt gives til nye mødre, da de er ved at komme sig fra fødslen.
Hvorfor er dette traditionen? Nå, suppen indeholder rigeligt calcium og jod, to næringsstoffer, der er særlig vigtige for ammende mødre i post-partumperioden. Mange koreanere spiser suppen under graviditeten, da det betragtes som sundt for både mor og ufødte baby.
I en anden koreansk tradition spiser de, der fejrer en fødselsdag, også miyuk gook, i dette tilfælde med riskager. Som fødselsdagsmad hedder koreansk tangsuppe fødselsdagens mor og de ofre, hun lavede.
Koreansk tangsuppe er dog ikke kun for fødselsdage. Det er faktisk en almindelig suppe i koreanske husstande, og det er ikke usædvanligt at se det på menuen til morgenmad, frokost eller middag på ethvert tidspunkt af året. Det er også en af de få koreanske supper, der ikke er krydret overhovedet, så det er perfekt til nogen, der nyder koreansk køkken, men som ikke reagerer godt på brændende varme retter.
Koreansk tangsuppe bruger en anden slags tang end sushi ruller og kimbap , der bruger stegte sushi sheets. Tangen i denne suppe er sammenklædt tørret brunt tang kendt som miyuk eller havens sennep. Når du har fundet den rigtige tang, er de andre ingredienser, du sandsynligvis har i dit spisekammer.
Naturligt lavt i kalorier og fedt og højt i kalcium, jern og protein, er det en let og sund suppe, der passer til ethvert måltid af dagen. Server det med dampet ris.
Hvad du skal bruge
- 1 oz. tang, tørret
- 1 spsk. sesamolie
- 2 spsk. soya sovs
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 3 kopper oksekød suppe (eller ansjos)
- Valgfri: salt, til smag
Hvordan man laver det
- Rehydrér tangen ved at placere i en stor skål og dække med vand i 30 minutter. (Bemærk: 1 ounce tørret tang ser meget lille ud, men det rehydrerer til ca. 2 kopper)
- Afløb tangen, tryk overskydende vand og skær i 2-tommer stykker.
- I en suppepotte over medium varme, sauté tanget i sesamolie i 2 minutter.
- Tilsæt hvidløg og sojasovs og sauté i yderligere 2 minutter.
- Hæld lager i puljen og drej varmen til høj.
- Når suppen begynder at koge, drej ned for at simre og koge i 20 minutter eller indtil suppen ser mælkeagtig ud.
Variationer
Oksekød eller ansjosbestand fungerer godt. Vegetarere kan bruge 1 1/12 kopper grøntsager og 1 1/2 kopper vand i stedet.