Takoyaki er en populær japansk snack mad eller gade mad. Det er lavet med en salte pandekage-smør, der ligner sin fætter okonomiyaki (salte pandekage med grøntsager og / eller kød) men formet i runde bolde og fyldt med kogte blæksprutter. Mens ideen om blæksprutte i en pandekage kan lyde unappealing i starten, vil du blive overrasket over, hvor sød, lækker og vanedannende denne yndlings japanske snack er! Faktisk kan takoyaki, som oprindeligt opfattes som en snack, være et måltid i sig selv. Restauranter og takoyaki stande er tilbøjelige til at sælge takoyaki i pakker med 8 stykker eller 12 stykker, hvilket kan være helt påfyldning.
Betegnelsen takoyaki er "tako", hvilket betyder blæksprutte og "yaki", hvilket betyder grillet. I nogle oversættelser henvises takoyaki til grillet blækspruttebid. Takoyaki har et meget tyndt, og næsten crip grillet ydre med et meget blødt, næsten flydende center med et ømt eller lidt sejt bid af kogte blæksprutte.
Smeten er ofte krydret med skåret grønløg og rød ingefær (benishoga). Topping er traditionelt en sød og salte okonomiyaki eller takoyaki sauce sammen med tørrede barberede bonito flager (katsuobushi) og grønt tørret tangpulver ( aonori) . Kreative valgfrie påfyldninger omfatter majones, ost, krypteret æg, alternative saucer som teriyaki sauce eller tempura sauce og hakket grønne løg.
Hvad du skal bruge
- 1 2/3 kopper mel (universal)
- 2 1/2 kopper dashi bouillon
- 2 æg
- 1/2 pund blæksprutte (kogt skåret i bitformede stykker)
- 1/4 kop grøn løg (finhakket)
- Valgfri: 1/4 kop benishoga (syltet rød ingefær fint hakket)
- Valgfrit: 1/4 kop sakura ebi (små røde rejer)
- 1 til 2 spsk canolaolie (eller andet
- vegetabilsk olie til belægning af takoyaki pan)
- Til traditionelle toppings:
- Valgfrit: katsuobushi (tørrede bonito flager)
- Valgfrit: aonori (grøn tang tang)
- Valgfri: tilberedt okonomiyaki sauce (kan erstattes med Worchestershire sauce, takoyaki sauce eller tonkatsu sauce)
- Valgfrit: Japansk Kewpie mærke mayonnaise, eller et andet mærke af Western mayonnaise
- For ikke-traditionelle toppings:
- Valgfri: mozzarellaost, (strimlet)
- Valgfri: Amerikansk ost, (strimlet)
- Valgfrit: æg, (krypteret)
- Valgfri:
- teriyaki sauce
- Valgfri: Tempura sauce
- Valgfrit: grønne løg (hakket)
- Valgfri: kizami nori eller tørret tang (tyndt skåret)
Hvordan man laver det
- Sørg for at du har forkogt blæksprutte og skåret den i bitstørrelser.
- I en stor skål, lav takoyaki dej ved at kombinere mel, dashi bouillon og æg. Bland til godt indarbejdet. Bemærk, at slagets tykkelse skal svare til en creme suppe og er på den tyndere side.
- Forvarm en takoyaki pande og coat hver af de runde forme i panden med rapsolie.
- Hæld batter i formene, så den er ca. 3/4 fuld.
- Sæt blæksprutte, rød ingefær, grønløg og tørrede røde rejer i hver form.
- Grill takoyaki kugler, så det tilberedes i ca. 3 til 4 minutter, før du kaster bolden over med en takoyaki pick. Grill den anden side af takoyaki yderligere 3 minutter indtil gyldenbrun.
- Når brunet, skal du fjerne takoyaki fra panden og placere den på en plade.
- Garn takoyaki med okonomiyaki sauce (eller erstatningssaus). Tilsæt derefter mayonnaise og drys med tørrede bonito flager og grøn aonori tang. Server med det samme.
Forskellige smagskombinationer
- Rørrede æg garneret med teriyaki sauce
- Hakkede grønne løg og kizaminori (tyndt skåret tørret tang)
- Tempura sauce
- Shredded mozzarella ost (smeltet)
- Amerikansk ost skiver (smeltet)
Specialudstyr
- Takoyaki støbejernspande (til brug på en komfur) eller en elektrisk takoyaki-pande
- Takoyaki pluk
- Pensel til belægning takoyaki gryde med olie (valgfri)