01 af 08
Hvordan man laver Tequeños, Step-by-Step
Tequeños - Venezuelas stegt ost. Marian Blazes Tequeños er altid partiets hit. Gooey strips af salt hvid ost pakkes i pastaagtig dej og steges til gyldenbrun og sprød og serveres derefter varmt med guacamole til dipping. Tequeños er en venezuelansk opfindelse, der antages at have stammer fra byen Los Teques, et rejsemål for beboere i Caracas. I Venezuela er tequeños ofte bidtformede og serveret med guasacaca , en salsa, der ligner guacamole i mexicansk stil.
Tequeños har spredt sig til andre lande, hvor de undertiden er tilberedt med wonton wrappers eller empanada dej .
02 af 08
Forbered dejen
Tilbered dejen til Tequeños. Marian Blazes Du skal bruge følgende ingredienser:
Forbered dejen: Placer melet i en medium skål sammen med sukkeret og saltet og visp sammen. Skær smørret i 1/2 tommer stykker og læg dem i skålen med melet. Tilsæt ægget. Brug dine fingre til at blande æg og smør ind i melet, indtil blandingen er sand og smuldret, og smørret er i meget små stykker. Rør 1/4 kop vand i mel / smørblandingen ved hjælp af en gaffel. Tilsæt mere vand, 1 spsk ad gangen, indtil blandingen begynder at komme sammen som en dej. Knead dejen i skålen flere gange, og tilsæt mere vand, hvis det er alt for smuldrende. Dejen skal være blød og knæbar, men vil virke lidt shaggy og ikke perfekt blandet. Dæk med saranindpakning og lad hvile i 20-30 minutter (Dejen kan fremstilles på forhånd og køles i køleskabet, indtil det er klar til brug).
2 kopper alt formål mel
1/2 tsk salt
5 spiseskefulde smør, afkølet
1 æg
1/2 kop vand
12 ounce queso blanco ost, bønderost eller anden fast salte ost, der smelter
Vegetabilsk olie til stegning
Chunky-stil Gausacaca eller anden dyppesauce03 af 08
Skær osten i strimler
Making Tequeños - Skær osten i strimler. Marian Blazes Vælg en fast, salt hvid ost, der ikke bliver helt slug, når den smeltes. Queso Blanco OST, Salvadorsk Quesillo, og bønderost fungerer godt. Skær osten i 3-4 tommer lange pinde, ca. 1/2 tommer kvadrat. Afhængigt af størrelsen af den osteblok du starter med, skal du have ca. 24 pinde.
04 af 08
Rul dejen ud
Rul dejen ud og skær i tynde strimler. Marian Blazes På en let melet overflade, ruller halvdelen af dejen ud i et 12 x 14 tommer rektangel. Ved hjælp af en pizza cutter skæres dejen i 1 tomme brede strimler i længderetningen, så du ender med 12 strimler, hver omkring 14 inches lange og en tomme bred.
05 af 08
Sæt hver stykke ost med dej ...
Sæt hver ostepind med en stribe dej. Marian Blazes Brug en stribe dej til at pakke en af ostepindene: Start i den ene ende af ostepinden og dækk enden med dejen. Fortsæt med at pakke dejen rundt om pinden i spiralform, overlapper kanterne, indtil du når den anden ende. Dæk den anden ende af ostepind og forsegle, afskær eventuelt overskydende dej. (Du kan dæmpe dejen med lidt vand for at forsegle det). Osten skal være helt dækket af dej.
06 af 08
indtil det er helt dækket.
Osten skal være helt dækket af dej. Marian Blazes Osten skal være helt dækket af dej.
Gentag med resterende ostepinde og resterende halvdel af dejen, indtil du har ca. 24 dejdækkede ostepinde.
07 af 08
Steg tequeños i olie
Steg tequenos i vegetabilsk olie. Marian Blazes Dæk bunden af en tung, højsidet stegepande med vegetabilsk olie og varme over medium varme. Når olien er varm, skal du lave ostepindene i badene og dreje dem med en spatel, indtil alle sider er gyldenbrune. Fjern sticks til en plade foret med papirhåndklæder og lad afkøle. (Du kan også stege tequeños i en dybfedtfryser, hvis du foretrækker det).
08 af 08
God fornøjelse!
Server tequenos varmt, med dipping sauce eller guacamole. Marian Blazes Server tequeños varm med guasacaca eller foretrukne dipping sauce / salsa .
Tequeños kan holdes varme, indtil de er klar til at serveres i en ovn med lav temperatur (300 grader), dækket af folie.