Hvis du elsker en god morgenmad, så er du nødt til at prøve traditionel tyrkisk morgenmad billetpris. En klassisk tyrkisk morgenmad, bedre kendt som 'kah-vahl'-tuh', består af friske tyrkiske oste som feta og kashar, sorte og grønne oliven, friskbagt hvidt brød, frugtbeholdere, honning, sødt smør og masser af brygget sort te serveret i tyrkiske tebriller. Spicy tyrkisk pølse kaldet 'sucuk' og æg kogte i en kobber skillet, eller 'sahan' (sah-HAHN '), omeletter og tyrkiske røræg kaldet menemen er også populære.
En robust morgenmad
Morgenmad i Tyrkiet varierer også meget efter region. En favorit morgenmadsstift i Tyrkiets nordlige Sortehavsområde er en lækker blanding af lokale oste smeltet sammen med groft malet majsmel i en 'sahan'. Stykker af frisk, crusty brød bruges til at scoop op blandingen med dine fingre.
Denne skål hedder 'kuymak' (kooy-mak) i byen Trabzon, 'mıhlama' (MIH'-lah-mah) i de nordøstlige provinser som Erzurum og Bayburt og 'muhlama' (MOOH'-lah-mah) i Rize og Artvin. I Giresun og Ordu hedder det 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Uanset hvad den hedder, er denne varme, strenge morgenmaden en favorit blandt lokale og berømte over hele landet.
Mıhlama er hemmeligheden
Så hvad er nøjagtigt 'mıhlama' ost, og hvordan er den forberedt og serveret? Nøglen til autentisk 'mıhlama' er osten. Friske oste som feta og andre tyrkiske hvide oste vil ikke gøre.
Gamle oste, især de lokale oste fra Sortehavsområdet som Trabzon-ost, virker bedst. Kashar af høj kvalitet vil også fungere.
Disse oste er lavet af upasteuriseret mælk. Når mælken vender til ost, sættes den i beholdere og douses med kogende vand og forlades, indtil vandet afkøles helt. Osten fjernes derefter fra vandet og skiver. Nogle gange tilsættes salt og osten er frosset til fremtidig brug.
Den næststørste ingrediens er cornmeal. I autentisk 'mıhlama' anvendes en speciel slags groft malet majsmel, der er bagt i ovnen før opbevaring. Du kan også skære rå majsmælk i en varm stegepande, inden du bruger den.
Et andet trick er at bruge rå, upasteuriseret landsbysmør eller tyrkisk clotted cream kaldet 'kaymak' (kai-MAK ') i stedet for regelmæssigt smør.
Når du laver din 'mıhlama', skal du være tålmodig. Rør osten og majsmel og lad dem smelte langsomt, indtil osten bliver streng og gummi på samme tid. Forbered aldrig 'mihlama' i et rush. Og husk at denne skål serveres bedst og frisk. Genopvarmning 'mıhlama' virker ikke.
Hvad du skal bruge
- 6 el. usaltet smør
- 6 el. majsmel
- 1 kop vand
- 10 oz. (300 gram) Trabzon landsbyost, tyrkisk snorost eller Kashar-ost
Hvordan man laver det
- Smør smørret fuldstændigt i en kobber sahan eller stegepande. Fortsæt med at lade smørret boble i et par minutter uden at lade det brænde.
- Tilsæt majsmel og arbejd smør hele vejen igennem med en stor træsked.
- Rør majsmel forsigtigt over varmen i flere minutter, indtil den ændrer farven til en dyb gyldenbrun.
- Når olien fra smørret begynder at skille ud, tilsættes vandet og bringes til kogning.
- Når vandet koger, tilføj langsomt den revede ost.
- Rør blandingen godt hver gang for at lade osten smelte og blandingen bliver glat hver gang.
- Når du rører, vil den smeltede ost kombinere med majsmel.
- Lad det tilberede sig over en lav flamme, omrør lejlighedsvis indtil du ser smøret vises på toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 458 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 404 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 18 g |