Historie
Saison har ikke ret den store fortid med stilarter som bock eller porter. Dens ydmyge fødsel opstod i gårdhuse i Wallonia, Belgien. Saison var ølene, der blev brugt af husholdninger til eget forbrug. Denne stil, der brygges af de fransktalende folk i det sydlige Belgien, deler mange ligheder med Frankrigs Bière de Garde-stil. Oprindeligt var dette en sæsonbestemt øl brygget om foråret til at vare gennem sommeren og ind i efteråret.
Derfor er det nødvendigt at være holdbar og forfriskende - en høj ordre til ales brygget i dagene før køling.
Style Point
Det var ikke for længe siden, at saison regelmæssigt blev omtalt som en "døende stil". Men den har haft en stærk genopblussen de seneste år. Det brygges stadig som det altid har været i små, kunstige bryggerier i det sydlige Belgien. Disse maleriske operationer er ofte et højdepunkt for den voksende øl turisme virksomhed i Belgien. Men det ægte spring i vækst af stilen har fundet sted i amerikansk baseballbryggeri. På 2006 Great American Beer Festival er dette den stil, der havde den største stigning i deltagere med en vækst på 76% over to år. Det er ikke længere en døende stil.
ingredienser
Som med mange belgiske stilarter kan næsten alt hvad du har lyst til at gå i en saison, selv om stilen forbliver unik og særpræg. De fleste saisoner er baseret på Pilsner malt med supplerende stoffer som candi sukker eller honning fælles.
Stilen indeholder lidt mere humle end andre belgiske stilarter med Noble Humle, Styrian eller East Kent Goldings. Det er også nogle gange tørt hoppet. Mange saisoner indeholder urter og krydderier. Gæren er en alegær, der bidrager masser af smag. Dette er ofte forbedret med en sur mos eller Lactobacillus for at tilføje noget surt til øl.
Smagsprøver
Hvis nogen fortæller mig, at de kan lide store, komplekse vine, men de lige har aldrig fundet en øl, de brydde sig om, er det den type stil, jeg vil anbefale. Saison er fuld af kompleksitet, som man kunne forvente fra den brede vifte af ingredienser. En soft malt karakter, der bidrager af Pilsner malt støtter krydret og frugtagtig smag som følge af gær og adjuvanser. Selv om humles tilstedeværelse er udtalt, overvinder den aldrig ølens krydrede kompleksitet. Alt dette plus sur syren og en typisk tør finish bidrager til et komplekst og meget tilfredsstillende bryg.
Food Pairing
Man tror måske, at i betragtning af dets kompleksitet kan saison være en kedelig øl til parring. Faktisk er det modsatte sandt. Med så meget foregår i aromaen og smagen af en god saison, har det ting at gå med næsten enhver skål. De frugtagtig og krydrede noter kan løfte en simpel grill til engelske højder. De krydrede og peberful noter vil virkelig forbedre smag af enhver varm eller peppery skål. Det kan forvandle pølser på måder du bare ikke ville tro på. Det eneste ord af forsigtighed jeg har at tilbyde, når parring med saison er, at det vil overbear mere sarte fødevarer.
Brewers 'Notes
- FG: 1,010 - 1,016
Mærker at prøve
- Saison Dupont Vieille-bestemmelse
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix