Sådan fryser du grøntsager

Fryse grøntsager er en nem måde at gemme de store smag af modne grøntsager i sæsonen for at nyde senere på året. Se hvor nemt det er at fryse grøntsager nedenfor (hint, alt hvad du normalt har brug for er de pågældende grøntsager, en beholder til at sætte dem ind og en fryser).

• 01 af 03

  Forbered grøntsagerne

  Skyl alle grøntsager rent og klapp det tørre.

  Nogle kræver nogle trimning, skrælning og endda blanchering, før de går ind i fryseren. Se Sådan blancher du for flere detaljer, men det er dybest set hurtigt at dyppe grøntsager i kogende saltet vand og derefter flytte til et isbad for at afkøle dem processen sætter farven så grøntsagerne ser godt ud, når de kommer ud af fryseren. Her er hvordan forskellige grøntsager fryser bedst:

  • Asparges , grønne bønner , snap ærter - trim dem, skåret i lige stykker, hvis du kan lide og behandle til en 1-minutters blanch
  • Bell peppers - stamme, frø og skåret i store stykker (bemærk deres berømt knap tekstur vil ikke overleve fryse, men de vil være store i saucer og andre kogte retter)
  • Broccoli & Blomkål - skåret i blomster, 2-minutters blanchering
  • Fava bønner - skalet, skrællet (de blancheres i denne proces, ingen grund til at blanchere igen)
  • Kale , chard og andre madlavningsgrønne - 2 minutters blanchering, så klem så meget vand ud som muligt
  • Ærter - Shell, 1-minutters blanchering
  • Spinat - 1 minut blanchering (klem ud overskydende vand, når det afkøles)
  • Tomater - simpelt halveret eller på anden måde skåret i stykker og podet kan skrælles (efter en 30-sekunders blanchering), hvis du kan lide det, men ved at skindene skræl lige ud efter frysning alligevel

• 02 af 03

  Fryse grøntsagerne

  Læg de tilberedte grøntsager i et enkelt lag på et stort bageplade eller pande (sørg for at det passer først i din fryser først!). Du kan lineere gryden med pergamentpapir, vokspapir eller aluminiumsfolie, hvis du vil. Sørg for, at veggierne ikke er overfyldte og rører hinanden så lidt som muligt.

  Sæt veggie-laden ark, flad, i fryseren, indtil grøntsagerne er frosne fast. Dette tager normalt en time eller to. Du kan lade grøntsagerne i fryseren blive afdækket som dette frem til natten over.

• 03 af 03

  Overfør grøntsager til fryser opbevaring

  Når grøntsagerne er frosset igennem, overfør dem til kraftige fryseposer. Tryk så meget ud af luften som muligt (du kan få maniacal om det med en vakuumforsegler, hvis du har en eller suge luften ud med et strå), forsegle posen og opbevare i den bageste eller koldeste del af fryseren .

  Frosne grøntsager varer op til et år i en frittstående fryser, der ikke åbnes og lukkes meget, og op til 6 måneder i en ofte åbnet fryser, der er fastgjort til et køleskab.