Denne nej-bønne, ingen tomatchili er en Texas-stil chili lavet med groft malet oksekød og et bredt udvalg af krydderier og krydderier. Den store texas smag kommer fra chili pulveret, hvidløg, løv blade og spidskommen. Cornmeal fortykker denne hjertelige, lækre chili. Hvis du ikke kan finde groft malet oksekød, kan du enten bruge en kødkværn og miste magert stiv oksekød eller hak oksekød i meget små terninger med hånden.
For yderligere smag og konsistens skal du bruge 1 pund grundsvinekød med 2 pund kødkød. Og hvis du kan lide mere varme, tilsæt en spiseskefuld eller to friske hakket jalapeno peber eller en hakket chipotle peber i adobo sauce med et par teskefulde adobo. Mens chili er en simpel kombination af kød, løg og krydderier, kan andre grøntsager tilføjes. En lille hakket paprika eller en ristet gulerod er nogle få muligheder for ekstra smag og næringsstoffer.
For optimal smag skal du køle chili natten over og skumme fedtet af, inden du genopvarmer det. Selvom du ikke kan lave chili på forhånd, vil det stadig være fantastisk. Prøv at skumme af overskydende fedt, før du tilsætter majsmelfortykningsmidlet.
Tilsæt en kastet salat og cornbread eller crusty brød til et fantastisk måltid.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 3 pund magert oksekød (groft jordet)
- 1/4 kop hakket løg
- 5 kopper vand (eller usaltet oksekød)
- 2 laurbærblade
- 1/4 kop chili pulver
- 1 spsk salt
- 8 til 10 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk tørret oregano blade (knust)
- 1/2 tsk jorden cayenne peber
- 1/4 tsk sort peber
- 1 spiseskefulde granulatsukker
- 3 spsk sød ungarske paprika
- 2 spsk mel
- 4 spiseskefulde majsmel
- 4 spsk koldt vand (eller mere som nødvendigt for at gøre en glat pasta)
Hvordan man laver det
- Varm vegetabilsk olie i en 6-kvarts gryde eller hollandsk ovn; sød oksekød med løg i vegetabilsk olie, indtil oksekød ikke længere er lyserøde. Tilsæt vand, laurbærblade, chilipulver , salt, hvidløg, spidskommen, oregano, cayenne peber, sort peber, sukker og paprika. Simmer, dækket, i 2 timer. Kold helt.
- Køles over natten, så smagene bliver bløde. Skum af det størkne fedt. Genopvarmning over medium varme.
- Kombiner mel og majsmel; Tilsæt nok koldt vand til at gøre en glat pastaagtig blanding. Tilsæt majsmel og melpasta blandingen til chili.
- Fortsæt med madlavning, omrøring, i ca. 6 til 8 minutter længere. Fjern bay blade før servering.
Tips
Brug tørrede blade i denne opskrift. Mens frisk er ofte bedre, når det kommer til urter, er løvbladene et af de få undtagelser. Tørrede bay blade normalt importeres, mens de fleste friske blade i USA kommer fra Californien, og de kommer fra et andet træ. Friske løvblade har en stærk lægemiddelsmag, som kan dominere en skål, mens tørrede løvblade giver en mild, men kompleks smag i langkogte retter. Hvis du køber bay blade i bulk, gem dem i fryseren.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 533 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 1.277 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 53 g |