Miang Kham er en traditionel thailandsk snack mad, der oversætter som "mange ting i en bid". Det er en smagseksplosion i munden. Kokos, lille rejer, chili, hvidløg, ingefær og kalk alle sammen for at skabe denne fantastiske effekt. Traditionelt anvendes bananblad, men spinatblade eller salatblade virker lige så godt og kan i modsætning til bananblad spises. Miang Kham er en skål, der kan findes blandt gadeleverandørerne eller er lige hjemme i en elegant thailandsk restaurant. Prøv det, og vær klar til at dele!
Hvad du skal bruge
- 1 lille flok spinat blade (baby spinat er for lille), eller mindre salat blade (stor nok til at blive pakket til 1 bid) ELLER banan blade skåret i 3 til 4 tommer firkantede eller diamantformede stykker)
- 1/3 kop tørret usødet kokosnød (bagningstype)
- 1/4 kop lille tørret rejer, eller erstat 1/2 kop baby rejer
- 1/4 kop tørrede ristede jordnødder (usaltet)
- 1/2 tsk.
- chili pulver
- 1 frisk rød chili, hakket, ELLER 1/4 til 1/2 tsk. tørret knust chili eller cayenne peber
- 1 thumb-size stykke af
- galangal eller ingefær, tyndt skåret
- 2 fedter
- hvidløg
- 1 tsk.
- fiskesovs
- 1 lime skåret i kiler
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger ubehandlede babyrejer, kog det 3 til 5 minutter og aftap derefter. Sørg for at klappe tørre.
- Sæt tørret kokos i en stegepande for at skåle den. Tænd varmen til mellemhøje og rør kokosnoten kontinuerligt, "tør stegning", indtil den bliver gyldig (1 til 2 minutter). Sæt ristet kokos i en blandeskål.
- Hvis du bruger tørret rejer, skal du placere det i en fødevareprocessor og behandle dem i pulverlignende stykker. En pistle & mørtel fungerer også godt for dette. Tilsæt pulveriseret rejer til kokosnoten i blandeskålen.
- Ved brug af kogte babyrejer: Skær let i små stykker (i halvdele eller tredjedele) og tilsæt dem til blandeskålen sammen med ristet kokos.
- Skær jordnødderne op, reducer dem til meget små stykker (du kan også hugge / knuse dem fint med en kniv), og tilsæt dem til skålen.
- Sæt hvidløg og galangal / ingefær ind i fødevareprocessoren og processer, eller finkornet / grate. (Fjern eventuelle fibrøse eller "stramme" bits fra galangal / ingefær.) Føj til skålen.
- Tilføj nu chili pulveret, chili og fiskesauce. Rør grundigt. Bemærk: På dette tidspunkt kan du lave en smagsprøve og tilføje mere chili, hvis du foretrækker det spicier eller mere fiskesaus, hvis du foretrækker det saltere. Hvis du vil have nogle søde noter, tilføj 1/4 tsk. hvidt sukker. Du bør være i stand til at smage lidt af hver smag.
- Til plade forretter arrangere 4 eller flere blade (spinat, salat, bananbladssegmenter - diamantformen ser godt ud) på en plade. Sæt nogle af påfyldningen på hvert blad. Top med mere ristet kokosnød og server med kiler af lime.
Spiseinstruktioner
Klem over lidt limejuice, så pop det hele i munden. Den smagslibende fornemmelse af denne forretter parrer godt med en koldlager eller et glas afkølet hvidvin.
Coconut Cooking Tip
Lad panden stå på varmen, indtil den er varm, og tag den ud, mens du fortsætter med at røre kokosen. Hvis panden overophedes, vil kokosen brænde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 174 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 227 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 9 g |