Denne opskrift på hjemmelavet jerky kan laves med jordkød eller jorden kalkun. Det er en meget billigere erstatning for strimler af kød eller fjerkræ.
Bedst af alt, du behøver ikke en dehydrator, selv om det ville være rart, kan du gøre dette i dit hjem ovn.
Hvad du skal bruge
- 1 pund ekstra magert kød fra jorden (jorden rundt) eller jorden kalkun
- 1/2 tsk løg pulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/8 tsk hot pepper sauce eller smag
- 2 spsk
- Worcestershire sauce
- 2 spsk sojasovs
- 1 spiseskefuld
- ketchup
- 1 tsk kosher salt
Hvordan man laver det
- I en stor skål kombineres grundigt oksekød eller jorden kalkun, løg pulver, hvidløg pulver, hot pepper sauce, Worcestershire sauce, sojasovs, ketchup og salt.
- Dæk skål og køle kødkød eller kalkun i 4 timer, indtil den er godt afkølet.
- Placér kødblandingen i maden mellem spisepladerne. Brug en rullestift til at flade i runder mindre end 1/8-tommer tyk og tør ved hjælp af en af de to følgende metoder.
Tørring med en dehydrator
- Placer kødrundene på dehydratorbakkerne for at tørre efter producentens anvisninger.
- Drej rykkestrimler en gang halvvejs under tørreprocessen.
Tørring i en hjemmeovn
- Vær opmærksom på, at husholdningsovnen gør tre gange længere end i en dehydrator, fordi der ikke er nogen ventilator, der blæser over strimlerne af kød for at hjælpe med at tørre det ud. Ovnen opvarmes til den laveste mulige varmeindstilling (145 F til 155 F).
- Placer kødrundene på en rynket pladepande og tør, bliv en gang, indtil de stadig er smidige, men ikke dråber stadig med fugt.
- Sørg for, at rystet er helt afkølet før opbevaring. Fjern væk fugt eller olie, der er steget til overfladen. Placer i poser med poser, poser eller anden lufttæt beholder og opbevar i køleskabet eller fryseren. Se yderligere tips nedenfor.
Jerky-Making Food Safety at Home
Jordkød udgør den største fare med hensyn til fødevarebåren sygdom, fordi slibning distribuerer alle patogener, der er til stede på kødoverfladen.
Den rykkede skal opvarmes nok til at ødelægge eventuelle skadelige mikroorganismer, der er til stede, og det skal være hylde stabilt og opbevares ved stuetemperatur.
Forskere siger tre måder at opnå dette på er ved tørring efter tørring, forkogning af kød og eddikeblødning. Den eneste rigtige teknik, der ville fungere godt med jordkød, er efter tørringsmetoden.
Post-Tørring
- Ovnen opvarmes til 275 F. Placer tørrede kødstrimler på et kiksplader og kog i 10 minutter.
Forkogning før tørring
- Varmestrimler af rå kød i varmt saltvand (saltvand) indtil kød registrerer 160 F for oksekød og 165 F til fjerkræ eller bage det til samme indre temperatur som for brining.
Eddike Soaking
- Mariner kødstrimler i eddike før tørring. Denne teknik kan dog smag til produktet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 88 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 417 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 11 g |