Manhattan Clam Chowder Opskrift

Den grundlæggende forskel mellem Manhattan chowder og New England clam chowder er tomaterne i Manhattan versionen og cremen i New England. Bacon tilføjer yderligere smag og dybde til denne opskrift.

Hvad du skal bruge

• 5 kopper vand
• 3 dusin muslinger (chowder (quahog) eller
• cherryston muslinger , skrubbet)
• 5 skiver bacon, finhakket
• 1 stor løg (12 ounce) (fint hakket)
• 2 store gulerødder (skrællet og finhakket)
• 2 stilke selleri (fint hakket)
• 1 pund all-purpose kartofler (3 medium) (skrællet og fint hakket)
• 1/2 blad blad
• 1-1 / 4 teskefulde tørret timian
• 1/4 tsk jord sort peber
• 1 kan (28 ounce) blomme tomater
• 2 spsk frisk persille (hakket)
• 3/4 tsk salt

Hvordan man laver det

1. I en ikke-reaktiv 8-quart saucepot opvarmes 1 kop vand til kogning over høj varme. Tilsæt og opvarm til kogning. Reducer varme; dæksel og lad dem simre indtil muslinger åbner, 5 til 10 minutter, overfør muslinger til skål, når de åbnes. Kassér eventuelle muslinger, der ikke er åbnet.
2. Når køligt nok til at håndtere, fjern muslinger fra skaller og groft hugge. Kassér skaller. Stamme musling bouillon gennem en sigte foret med papirhåndklæder i skålen.

1. I samme rene saucepot koges bacon over medium varme til brunet; Tilsæt løg og kog indtil øm, ca. 5 minutter. Tilsæt gulerødder og selleri; kog 5 minutter.
2. Tilsæt musling bouillon til bacon blanding i saucepot. Tilsæt kartofler , resterende 4 kopper vand, løvblad , timian og peber; varme til kogning. Reducer varme; dæksel og lad dem simre 10 minutter. Tilsæt tomater med deres væske, bryd dem op med siden af ​​skeen. Simmer 10 minutter længere.
3. Rør i hakkede muslinger og varme igennem. Kassér løvblad og drys med persille. Smag til krydderier Tilsæt salt efter behov.

Pr. Servering : ca. 117 kalorier, 5 g protein, 12 g kulhydrater, 6 g totalt fedt (2 g mættet), 12 mg cholesterol, 342 mg natrium

Opskriftskilde : (Hearst Books)

Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	118
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	19 mg
Natrium	407 mg
Kulhydrater	16 g
Kostfibre	3 g
Protein	11 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)