Den ultimative komfort mad skal være enhver kød skål eller kød og cremet kartofler kartet i en rig, løg sovs. At bringe sammen søde løg og en mørk rige sauce, som både er sød og salig på samme måde, er en klassiker af både britiske og irske køkkener.
Denne opskrift på løgsås er så hurtig og nem at lave og er perfekt med bangers (pølser) og mos, de fleste stegte kød, slathered på et pad i hullet eller som en påfyldning til Yorkshire puddinger.
Dette er sådan et snup at lave, hvorfor ikke lave dobbelt, endda tredobbelt mængden? Brug det, du har brug for, og frys derefter resten i 1-kops portioner. Den sovs fryser så godt og vil holde i op til tre måneder. Simpelthen afrimning i en pande eller mikrobølgeovn.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olie (vegetabilsk eller koldpresset rapsolie)
- 2 spsk smør (stuetemperatur)
- 2 mellemstore røde løg (skrællet og tyndt skåret)
- 1 tsk sukker
- 1 tsk balsamicoeddike
- 3 kopper / 750 ml oksekød
- 4 teskefulde majsstivelse
- 4 teskefulde koldt vand
- Salt og sort peber
- Valgfrit: 1 tsk iskoldt smør
Hvordan man laver det
- Smelt olien og smørret i en stor gryde over en mild varme for at sikre, at smørret ikke brænder.
- Tilsæt tyndt skivede løg til panden og dæksel med låg. Kog langsomt i ca. 10 minutter, eller indtil løgene er bløde og gennemskinnelige igen, pas på at ikke brænde dem. Løgene bør ikke være brunede, men i stedet smeltede og bløde.
- Tilsæt sukker og balsamicoeddike til løgene og rør godt godt for at sikre, at løgene er belagt. Dæk igen med låget og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter, igen at sørge for, at de ikke brænder.
- Tilsæt oksekødsstykket til panden og rør godt. Kog forsigtigt, afdækket, i 5 minutter.
- I en varmebestandig krukke (du kan endda bruge et krus) eller skål bland majsstivelsen med koldt vand for at skabe en tynd, klumpfri pasta.
- Hæld lidt af den varme sovs i stivelsesblandingen og ryst eller bland grundigt. Hæld stivelsesblandingen tilbage i saucen. Hæv varmen til høj og kog hårdt i 10 minutter eller indtil sovs er lidt fortykket.
- Sæson med salt og peber og hold det varmt, indtil det er klar til servering.
Bemærk: For at skabe en valgfri glans på sovs, tag 1 tsk iskoldt smør og vis det i den færdige sovs, inden du serverer. Smøret vil tilføje endnu mere smag og gøre saucen blank.
Hvilke løg til brug for Rich Onion Gravy
De bedste løg, der skal bruges, er røde løg, fordi de giver lige den rigtige mængde sødme uden at gøre sovs for cloyingly søde. Hvis du foretrækker en lidt skarpere smag, skal du bruge en standard gul eller endog en hvidløg. Du kan også bruge store sjaletter, hvis du kan lide som vil skabe en meget blødere færdig sovs.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 29 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |