Let Caribien Alcapurrias

En favorit forretter i Caribien, er opskriften til alcapurrias at følge, så alle kan gøre dem hjemme. Disse velsmagende lækkerier er bøffyldte stegte fritters fremstillet af en blanding af revet yautía (taro rod) og grønne bananer.

Sælgere sælger alcapurrias på gade side stande og grill i hele de caribiske øer, selv om de er bedst kendt som en Puerto Ricansk mad. Du kan nemt ændre opskriften op ved at bruge jordkylling , kalkun eller svinekød eller ved hjælp af en variant af din sofrito opskrift . Til en luksuriøs version spiser du alcapurrierne med cubanske picadillo , et krydret tomatsmagret kød.

Hvad du skal bruge

• Til Masa Dough:
• 5 mellemstore bananer (grøn)
• 1 pund yautía (taro rod)
• 2 teskefulde salt
• Til udfyldning:
• 1/2 pund kødkød
• 1 spiseskefrit sofrito
• 1 spsk alcaparrado (blanding af oliven, pimientos og kapers)
• Salt til smag
• Sort peber efter smag

Hvordan man laver det

Lav Masa

1. Skræl de grønne bananer og skræl og vask yautías. Placer begge i en skål med koldt saltet vand.
2. Fjern bananerne og yautías fra vandet og grill dem i en medium skål. For at gøre det nemmere kan du også bruge en fødevareprocessor.
3. Tilsæt salt og bland godt. Sæt til side.

Lav påfyldning

1. I en dyb gryde eller stegepande, brun bøffilet. Afløb fedtet.
2. Tilsæt sofrito, alcaparrado mix og salt og peber efter smag.

1. Kog afdækket i 5 minutter.
2. Fjern fra varme og lad afkøle i nogle minutter.

Stek de Alcapurrias

1. På et stykke vokspapir spredes 1 til 2 spiseskefulde af masa-blandingen og lav en lav brønd i midten. Du kan også bruge din håndflade i stedet for vokspapir.
2. Sæt 1 til 2 teskefulde af fyldningen i brønden og dækk den med en lidt mere masa-blanding. Brug bagsiden af ​​en ske til at glatte masa rundt om påfyldningen, så der ikke vises noget kød. Du kan fryse alcapurrierne på dette tidspunkt, hvis du gerne vil stege og spise dem senere.
3. I en frituregryde eller en stegepande, varme nok olie til at dække alcapurrierne, når du stegter. Olien bør opvarmes til ca. 360 F.
4. Tilsæt alcapurrias, vær forsigtig med ikke at sprøjte olien eller mængden frituregryden. Steg indtil sprød og gylden, fra 5 til 7 minutter.
5. Afløb alcapurrierne på papirhåndklæder og lad dem afkøle, før de spiser.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	148
Total fed	5 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	34 mg
Natrium	894 mg
Kulhydrater	15 g
Kostfibre	1 g
Protein	12 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)