Champagne er måske ikke den bedste akkompagnement til kaviar
Kaviar Etiquette og redskaber
Fin kaviar skal serveres solo, meget kold og helst i en ikke-metallisk skål indlejret inde i en større skål fyldt med is. Sølv- og metalskåle og redskaber bør undgås på grund af oxidation, hvilket kan medføre en metallisk smag på kaviaren. Vælg servere og redskaber lavet af glas, ben, skildpadde skall, træ, plast, eller for at være virkelig traditionelle, perlemor eller guld.
Fin kaviar er bedst serveret simpelthen, med toast punkter eller intetsigende, usaltede kiks. Selvom purister ikke vil være enige, bør intet forstyrre smag af fin kaviar, almindelige akkompagnementer omfatter citron kiler, creme fraiche, hårdkogte æg (æggeblommer og hvide hakket separat) og hakket løg. Kvalitetsprodukter af mindre kvalitet kan være til gavn for disse garnishes.
Purister vil også være uenige med den almindeligt foretrukne libation af champagne og kræver kun et lige skud af den fineste frosne vodka.
Vær ikke en piggy gæst, når du serverede kaviar som en hors d'oeuvre, uanset hvor meget du måske blive fristet af sin lækre smag. Det betragtes som gauche at spise mere end en rigelig betjening på ca. 2 ounces eller ca. to skeer.
Den fineste kaviar bør ikke smage hverken fisket eller alt for salt. Connoisseurs kigger efter skinnende, finkornede ægkugler.
Mere om Caviar:
• Hvad er kaviar? Ofte stillede spørgsmål
• Kaviarhistorie
• Hvordan man identificerer ægte kaviar
• Kaviar sorter og vilkår
•
• Kaviar Etiquette og redskaber
•
•
• Kaviar og sundhed
• Kaviaropskrifter