Disse delikate forårsdråber er fyldt med ristet svinekød, rejer, svampe og hvidløgspander.
Hvad du skal bruge
- 6 tørrede sorte svampe
- 1/4 pund magert svinekød
- 1 kop mung bønnespirer
- 1/2 rød paprika
- 4 kinesiske hvidløg bøffer
- 1/2 gulerod
- 1 kop Napa kål (strimlet)
- Til marinaderne for rejer og svinekød:
- 1 spsk sojasovs
- 1/4 tsk sesamolie
- 1 kniv majsstivelse
- 10 mellemstore rejer (rå, skalede og deveined)
- 1 spiseskefulde risvin (tør sherry eller skyld)
- 1 tsk majsstivelse
- Til Sauce:
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 1 spsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 2 spiseskefulde sojasaus (eller lavnatrium kylling bouillon)
- 1 tsk sesamolie
- Til stegende forårsdråber:
- 4 kopper olie (til stegning, plus ca. 6 spiseskefulde til stegning)
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- 1 tsk ingefær (hakket)
- 24 forårspapirer
- Til Dipping Saucer (valgfrit):
- Plumsaus
- Hot sennep
Hvordan man laver det
Spring Rolls Retningslinjer:
1. Blødgør svampene ved blødning i varmt vand i 20 til 30 minutter. Klem ud overskydende vand. Skær stængerne af og skær det fint.
2. Skær svinekød i matchsticks. Tilsæt sojasovs, sesamolie og majsstivelse. Mariner i 15 minutter.
3. Skyl rejerne under varmt rindende vand. Pat tørre med papirhåndklæder. Hakk fint. Kaste med risvin og majsstivelse. Mariner i 15 minutter.
4. Skyl mungbønnespirerne og dræn grundigt. Vask den røde paprika og terninger. Vask og terninger hvidløgene. Vask og ryd gulerødder og kål.
5. Bland en blanding af sauce ingredienser i en lille skål. Sæt til side. Varm wok over mellem høj og høj varme. Når olien er varm, tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsættes hvidløg og omrør frugt indtil aromatisk. Tilsæt svinekød. Rør frugt indtil den bliver hvid og er omkring 80 procent kogt igennem. Fjern fra wok og tøm på papirhåndklæder.
6. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, skal du tilføje ingefæren. Stir-steg til aromatisk. Tilsæt rejerne. Rør frugt indtil de bliver lyserøde. Fjern fra wok og afløb.
7. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt grøntsagerne, en ad gangen, der begynder med svampe, derefter den røde paprika, kål, hvidløgspander, krydret gulerod og mungbønnespirer.
8. Tilsæt saucen til wok. Tilsæt svinekød og rejer tilbage i gryden. Varm igennem. Fjern og køle.
9. Rengør wok. Forvarm olien til stegning til 360 grader Fahrenheit, mens du forbereder springrullerne.
10. Læg en forrullerpakke foran dig, så den danner en diamantform. Brug din pegefinger til at vådte alle kanterne med vand eller en majsstivelse / vandpasta. Anbring ca. 2 spiseskefulde affyldning nær bunden. Rull over en gang, sidde i siderne og fortsæt med at rulle. Tæt toppen.
11. Steg frørullerne i 3 til 4 batcher, tilbered dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde (ca. 3 minutter).
Fjern med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder.
12. Server springrullerne med blommesauce og varm sennep til dipping.
Flere foråret ruller
Forårsruller med grillet svinekød
Mini forårsdrinker med svinekød - lavet med svinekød, ved hjælp af mini-springrulleindpakninger
Vietnamese Spring Rolls - Cha Gio - serveret med sød og sur fiskesaus til dipping.