Jeg har kigget efter bøger, der er rettet mod både nybegynderen og den mere erfarne dim sum kok; for dem der kan lide traditionelle dim sum og andre, der ønsker at eksperimentere med mere usædvanlige smag parringer.
"Kinesisk dim sum"
For den kok, der har mestret det grundlæggende i dim sum og ønsker at gå til næste fase, er denne bog fra Taiwans Wei-Chuan skole et godt valg. Bare vær parat til at gøre lidt omstillingsarbejde med opskrifterne. Paperback.
"Dim Sum: Kunst af kinesisk te frokost"
Ethel Blonder skrev denne bog til nybegyndere til dim sum. I denne bog giver medforfatteren af "Every Grain of Rice" let at lave opskrifter til alle dim sum klassikerne, fra Potstickers til Shu Mai. Som med hendes tidligere bog er charmerende akvareller spredt overalt.
Dim Sum: En Pocket Guide
Jeg snyder en smule her, da dette ikke er en kokbog, men jeg var bare nødt til at inkludere Kit Shan Li's fremragende vejledning til novice eller uerfarne dim sum diner. Bogen indeholder vestlige og kantonesiske navne, fotografier og beskrivelser af næsten halvtreds ting, der serveres på en dim sum brunch. Et ekstra plus er bogens kompakte størrelse - perfekt til at tage med dig til restauranten Dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Food stylist Fiona Smith giver innovative twists på traditionelle dim sum retter. Min personlige favorit er Bok Choy Rolls med Spicy Chicken - en interessant variation på salatpakker. Også ikke at gå glip af er Pearl Balls lavet med sort og hvid lugtris. Indbundet.
"Asiatiske Wraps: Deliciously Easy Hand-Bundles"
Nina Simonds hurtige og nemme opskrifter, der gør brug af en bred vifte af indpakningsmaterialer, fra nori (tang) til forårspulver, salat og pitabrød. Inkluderer masser af traditionelle kinesiske retter, såsom Szechuan vandt tons og dampede dumplings, men der er også andre asiatiske snacks. Indbundet.
"Har nogle dim sum"
Udover let at lave opskrifter har Evelyn Chau inkluderet de kantonesiske navne for hver skål, hvilket gør det til en nyttig guide, når man spiser ud på en dim sum restaurant. Paperback.
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley giver grundlæggende, nemme at følge dim sum opskrifter, fra Crisp-fried gow gee til rejer bolde, med masser af madlavning tips og foto instruktioner. En god ressource for nybegynderen. Indbundet.