Østeuropæere er gartnere ekstraordinaire. Og selvom de bor i en lejlighed uden haveplaster, vokser de fantastiske frugter og grøntsager i beholdere på deres bageste verandaer og endda indendørs. Mens courgette og andre squashes stammer fra Amerika, er den sort, vi i dag kender som courgetter, bragt tilbage til Italien og dyrket der. Courchini kom sandsynligvis til Polen og andre dele af Østeuropa ved hjælp af dronning Bona Sforza, italiensk royalty, der giftede sig med King Sigismund (Zygmunt) I (den gamle) i 1518. Her handler det mere om squash og her er nogle af mine yndlingssteater i øst-europa og sommer squash opskrifter.
01 af 09
Croatian Zucchini Roulade Opskrift - Brz Slijed Tonova Od Tikvica
Croatian Zucchini Roulade. © Barbara Rolek Denne kroatiske zucchini roulade opskrift gør en velsmagende forretter eller hovedretter. Den er fyldt med krydret kød, sauce og toppet med ost. Denne fantastiske opskrift på at bruge en overflod af courgetter genopvarmer godt.
02 af 09
Fyldt Courgetter OpskriftFyldt Courgette. © Barbara Rolek Glemmer mad i andre fødevarer er en kendetegnende kulinarisk overraskelse blandt østeuropæere, overvejer pierogi, dumplings, fyldte kødruller, dessertroulader og meget mere. Denne opskrift er blot et andet eksempel. Den kan laves med ung aubergine eller den overgroede slags.
03 af 09
Zucchini 'Pie' Opskrift
Zucchini Pie. © Barbara Rolek Denne courgette pie / quiche gør sin egen skorpe ved hjælp af en købt bagning mix som Bisquick. Jeg har tweaked denne prøvede og sande opskrift fra 70'erne med østeuropæiske ingredienser. Det er fænomenalt.
04 af 09
Polsk Courchin-Potato Pandekager Opskrift - Cukinia-Ziemniaczane PlackiCourgetter-Kartoffelpandekager. © Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Polakker gratulerer ethvert antal grøntsager - kartofler, gulerødder, pastinetter, courgetter, græskar og andre - og danner dem i pandekager. Denne ægfri opskrift er lavet som en hel pandekage og skæres senere i bitstykker, men smeten kan sikkert deles i individuelle pandekager, der skal spises som vegetarisk hovedret.
05 af 09
Tjekkisk Courgetter-Korn Fritters Opskrift - Cuketa Kukuřice Lívance
Tjekkiske Courgetter-Corn Fritters. © absentmindedprof på Flickr. Denne opskrift på tjekkiske zucchini-corn fritters er lavet med revet courgette og friske sødmagekerner. Det er en dejlig ændring i tempo, der kan spises som en forretter, side skål, snack eller hovedretter vegetarisk tilbud.
06 af 09
Polsk Courcock Quickbread Opskrift - Słodki Chlebek Z Cukinią
Courgetterbrød. © Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Denne polske courgettebrødopskrift falder ind i hurtigbrødskategorien af desserter, fordi den laves hurtigt og normalt bages i en brødbrødspande. Det mest hurtige brød kalder på olie, men jeg foretrækker at bruge smør til en mindre olieagtig mundfølelse.
07 af 09
Serbian Vegetable Casserole Opskrift - DjuveceSerbisk grøntsagskål eller Djuvece. © Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Denne opskrift på serbisk vegetabilsk gryde bruger sommers bounty - courgette, tomater, gulerødder, selleri, kartofler, løg og grøn peber. Skålen startes på stovetoppen og blandes derefter med ris og bages. Det gør en god vinsmagning eller vegetarisk hovedret.
08 af 09
Ungarsk Kølet Sommer Squash Soup Opskrift - Hideg Kapros Tokleves
Ungarsk Kølet Sommer Squash Soup eller Hideg Kapros Tokleves. © Barbara Rolek licens til About.com, Inc. Denne ungarske opskrift på kold sommer squash suppe er cremeret og spidset med den allestedsnærværende ungarske urtedyr.
09 af 09
Serbisk kartoffelfyldt peberfrugtopskrift - Paprike Punjene KrompiromSerbiske kartoffelfyldte peberfrugter. © Vlada Vladic, brugt med tilladelse. Denne opskrift på serbiske kartoffelfyldte paprika er fra Vlada Vladic, som blev født i Serbien. Hun tilføjer tonfisk til denne skål plus revet courgette til at pakke protein og grøntsager ind i måltiderne for hendes små børn.