Der er kun noget om mangoens søde juiciness, der gør dem perfekte til alt fra rognfries til smoothies. Men kokke nye til mango madlavning kan undre sig over hvor mange mangoer de har brug for. Det kan være uklart, hvordan koppens mål i opskriften overskrider antallet af mangoer. For eksempel, hvor mange mango skal du købe for at lave tre kopper af cubed mango?
En moden, 12 ounce mango vil give ca. 1 kop frugt.
Lidt større (13-14 ounce) mangoer vil efterlade dig lidt ekstra, hvis du vil tilføje et par skiver af mango til garnering. Så tilbage til spørgsmålet: Hvor mange mangoer har du brug for at lave tre kopper kubisk mango? Du skal bruge mindst tre mangoer med en samlet vægt på 36 ounces.
Hvordan kan du fortælle om en mango er moden?
Hvis du planlægger at tilberede opskriften samme dag, skal du vælge en moden mango (medmindre opskriften specifikt kræver manglende mango, som i denne opskrift på Thai Green Mango Salad ). Det er bedst ikke at dømme en mango modenhed baseret på farve: mens alle umodne mangoer har en grøn hud, afhænger den nøjagtige farve og skygge af en modnet mango af cultivar. For eksempel har modne Tommy Atkins mango grønne / gyldne hud med røde højdepunkter, mens mexicanske dyrket Ataulfo mango har en gul hud uden rødt i det hele taget, og modne Kent mangoer beholder en stor mængde grønt med noget rødt skygge.
(Mango dyrkere kæmper løbende med forbrugernes fejltagelse, at mangoer med delvist grøn hud ikke kan være fuldt modne).
Den bedste måde at teste mango modenhed på er at dømme dens aroma og tekstur . Modne mango har a) en duftende lugt og b) skal forsigtigt give et mildt pres (tænk på en moden fersken).
Undgå en mango, der føles for blød (er overripe) eller har brunlige pletter på huden.
Hvis du ikke behøver at bruge dem straks, vil omrykte mangoer modnes inden for få dage, hvis de står på tælleren ved stuetemperatur.
En note om thailandske grønne mango
De sure grønne mangoer, der findes i det sydøstasiatiske køkken, falder ind i sin egen kategori; plukket når de er umodne, modner de ikke længere. Koger stole på deres tærtsmag for at tilføje et surt spark til retter.
Nu hvor du har en ide om hvor mange mango du har brug for, her er nogle mangoopskrifter, som du kan prøve:
Mango Kylling Rørfrit
Mango Ice Cream
Mango Pudding