Denne hjemmelavede Cajun boudin, også kendt som boudin blanc , er en traditionel blanding af svinekød og lever og ris sammen med løg og krydderier. Fyldblandingen ligner Cajun beskidt ris .
Den hjemmelavede pølse kan dampes eller langsomt simmeres eller braises. Det er en glimrende pølse at forberede sig på en fest eller tailgating begivenhed.
Hvad du skal bruge
- 2 pund svinekød (ca. 30 procent fedt)
- 1 1/2 pund svinelever
- 2 teskefulde salt
- 2 teskefulde sort peber
- 3 bundt grønne løg (groft hugget, opdelt)
- 1 stor løg (opskåret)
- 12 kopper ris (kogte)
- 1 spiseske persille (hakket, opdelt)
- 1 meget pølseforing
Hvordan man laver det
- Sæt svinekød, lever, salt og sort peber i en stor gryde.
- Dæk med vand og kog, reduc derefter varmen til lavt.
- Kog til kødet er meget ømt og falder fra hinanden.
- Fjern kødet fra bouillon med en skåret sked. Sæt bouillon til side.
- Reserve 1/2 kop af de hakkede grønne løg og omkring halvdelen af persille i en skål og sæt til side.
- Mens du stadig er varm, skal du kød kød og løg med de resterende grønne løg og persille.
- Bland jorden kødblanding med den reserverede 1/2 kop grønne løg og resterende persille, ris og nok af den reserverede bouillon til at gøre en fugtig dressing.
- Stuffer dressing i pølseforing ved hjælp af en pølsefiller.
- Kan være kølet eller frosset.
- Forbered dig på at spise ved dampning. Må ikke steges eller mikrobølgeovn, da det vil krympe og briste huset.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 686 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 339 mg |
| Kulhydrater | 103 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 33 g |