Det er ikke overraskende, at vi har endnu en opskrift baseret på phyllo. Phyllo er en af de største opfindelser inden for fødevareverdenen. Det er buttery flaky og bragte de smagfulde smagskombinationer så godt. Denne velsmagende græske kødpai, som kaldes kreatopita (κρεατοπιτα), er et perfekt eksempel på Phyllo's alsidighed. Fra baklava til dette kan det bare gøre så meget og smag lige så lækkert.
Den traditionelle kreatopita får spruced det lidt her. Mens nogle retter kalder med porrer eller ris, er denne version en anden metode, der reducerer kødet i 2 forskellige slags væsker for virkelig at pakke på smagen. Reduktionsmetoden giver virkelig kødblandingen en god smag. Med de tilsatte urter og let surhedsgrad fra tomatpastaen får du en afbalanceret, men kompleks bid, der får folk til at nå i sekunder. Du er velkommen til at bytte nogle krydderurter til at omfatte dem, du kan lide.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk. olivenolie
- 2 medium løg (terninger)
- 1 pund oksekød (jorden)
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk dill (frisk, hakket)
- At smage: peber
- At smage: salt
- 1 tsk tomatpasta
- 1/3 kop rødvin
- 1/4 kop kylling bouillon
- 1/2 kop feta (smuldret)
- 1 æg
- 1/2 kop smør (smeltet)
- 1 lb æskefyllo (1 rulle optøet ved stuetemperatur)
Hvordan man laver det
Opvarm lidt olivenolie i en pande over middelhøj varme
Når det er varmt, tilsæt i løgkogen til blød og gennemskinnelig, ca. 5 minutter.
Dernæst tilsæt i oksekød, knæk i stykker og brun.
Når kødet er brun, tilsættes oregano, dild, peber, noget salt og tomatpuré, bland alt sammen.
Tilsæt i vin og reducer.
Tilsæt kylling bouillon og reducere.
Når al væske er blevet reduceret, fjern fra varme og tøm i skål.
Tilsæt i feta og æg - bland godt.
Sæt kødblanding til side.
Forvarm ovnen til 350F.
Pensel en firkantet bageplade med noget smeltet smør **
Unroll phyllo arkene og læg dem fladt.
Skær phyllo arkene, så de matcher størrelsen af din bagningsskål.
Tag et phylloark og læg det i bagningsskålen. ***
Pensel med noget smeltet smør og læg et andet ark ned af phyllo.
Pensel det med smør og gentag 6 flere gange (phyllo, smør, phyllo).
Hæld kødblandingen i panden efter den 8. phyllo-plade og jævn jævnt ud.
Gentag trin 14-15, og placér 8 mere phylloark over kødblandingen.
Når du er færdig skal du score top og placere i ovnen i 20-30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
Fjern, skære og tjene varmt!
Noter: * Du bruger kun 1 rulle. Gem 2. for en anden dag. ** Der blev anvendt en 9 x 9-tommers pande her.
*** Hold phyllo du ikke bruger dækket med et fugtigt håndklæde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 992 |
| Total fed | 58 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 231 mg |
| Natrium | 964 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 46 g |