Denne gammeldags sydlige giblet dressing omfatter hårdkogte æg. Kødet fra kogning af giblets bruges til at fugte på dressingen. Det er en brød dressing, men del cornbread kan bruges i blandingen.
Hvad du skal bruge
- Giblets fra 1 kalkun
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kopløg (hakket)
- 1/4 kop selleri (fint hakket)
- 1/2 kop smør
- 8 kopper tørre brødkrummer (ca. 14 skiver brød)
- 4 hårdkogte æg (hakket)
- 1 tsk krydret salt (eller selleri salt)
- 1 tsk fjerkræ krydderier
- 1/4 tsk peber
Hvordan man laver det
- I en gryde, kombiner giblets (ikke leveren) og nok vand til at dække og salt.
- Dæk og lad dem simre i ca. 2 timer, indtil de er ømme.
- Tilsæt lever dæksel og lad dem simre i 25 minutter længere. Kold giblets og bouillon lidt.
- Fjern og hugge giblets; afsat og reserver 1 kop af bouillon.
- Smelt smør i en stegepande over medium-lav varme; kog løg og selleri indtil øm; kombinere med brødkrummer, hakket æg, hakket giblets, krydret salt, fjerkræ krydderier og peber. Tilsæt reserveret bouillon, kaster let for at fugte.
- Sked i en smørret 2-kvarts bageplade. Tæt godt og bages ved 350 F i 40 til 45 minutter. Må også koges i fuglen - det er nok at spise en 10 til 12 pund kalkun.