Gammeldags kartoffelbrød opskrift

Hjemmelavet kartoffelbrød smager ingenting som butikkerne bærer. Brødet du laver hjemme er meget rigere, sundere, og smagen er uovervindelig.

Denne opskrift på gammeldags kartoffelbrød er en klassiker, og det vil lave to lækre brød. Generationer af familier har nydt sin enkle, sunde smag og du kan introducere det til din egen familie.

Nøglen til kartoffelbrød er naturligvis kartoflerne. Du skal forberede kartoflerne ved at kubbe og koge dem, før du starter brødet. Dump ikke vandet! Brug 'kartoffelvand' for at tilføje smag til brødet. Som du vil se, kommer det hele sammen let sammen.

Hvad du skal bruge

• 3 mellemstore hvide kartofler (pared og cubed)
• 2 kopper vand (eller kartoffelvand, varm ved 110 F)
• 2 spiseskefulde forkortelse
• 2 1/4 tsk
• aktiv tør gær
• 2 spsk sukker
• 1 spsk salt
• 6 1/2 kopper brødmel
• Valgfrit: Æg hvid, let slået

Hvordan man laver det

Forbered kartoflerne

1. Placér kartoflerne i en stor gryde med 2 1/2 kopper vand.
2. Kog koge og sænk varmen til en simmer i 15 minutter eller indtil kartoflerne går i stykker, når de sidder fast med en gaffel.
3. Afløb kartoflerne og reserver 2 koller af kartoffelvand .
4. Mos kartoflerne med en gaffel og læg dem i en stor skål.
5. Tilsæt kartoffelvand til skålen. Hvis der ikke er nok kartoffelvand til at lave 2 kopper, tilsættes mere vand for at lave 2 kopper.

1. Tilsæt forkortelsen og omrør til opløst.
2. Sæt skålen til side, indtil kartoffelblandingen er lunken eller 110 F.

Forberedelse af kartoffelbrøddejen

1. Rør i gær, sukker og salt.
2. Bland i tilstrækkeligt brødmel til at gøre en tyk dej, der kan knædes med hånden.
3. Vend dejen ud på et bord og ælt i 8 minutter, bryd op eventuelle store klumper af kartoffel med fingrene.
4. Placer dejen i smurt skål og drej dejen over, så toppen også er let smurt.
5. Dæk med et rent køkkenhåndklæde og lad det stige i 1 time i et varmt, trækfrit sted.

Formning af brødene

1. Punch ned dejen.
2. Vend dejen ud på et let melet bræt og ælt luftboblerne i 5 minutter.
3. Fordel dejen i halvdelen og form hver halvdel i en brød.
4. Sæt hver loaf i en smurt 5,25 x 9 x 2,75 tommer brødpande.
5. Dæk brødene med køkkenhåndklæder og lad dem stige op på et varmt, trækfrit sted i 30-45 minutter eller indtil dejen er fordoblet.

Bagning af brød

1. Afdæk brødet og børst toppen med æggehvide til et blankt udseende, hvis du vil.
2. Bages ved 375 F i 45 minutter eller indtil brødet lyder hult, når du trykker på den.
3. Lad brødet køle på et stativ. Serveres varmt eller koldt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	52
Total fed	2 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	422 mg
Kulhydrater	8 g
Kostfibre	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)