Bukkake Udon er en meget enkel nudler skål, der er meget almindelig i japansk madlavning. Denne version er en kold skål med tyk, cremet sojasovs og dashi-baseret bouillon og påfyldninger. Katsuobushi eller tørrede bonito flager anvendes i denne særlige opskrift, men du kan bruge en række påfyldninger, herunder revet daikon radise, revet ingefær, kogte æg, skiver grønne løg meget mere.
Bukkake beskriver handlingen af stænkevæske på noget. I denne skål er væsken en kold dashi-baseret bouillon sprøjtet på de kølede udon nudler. Udon er en slags tyk japansk noodle lavet med hvedemel og serveres ofte enten i supper eller stegt. Udon findes i både frisk og tørret form i de fleste asiatiske købmandsforretninger. De tørrede nudler vil vare længere, men friske nudler har en mere glat tekstur og en pænere al dente bid. De er også ofte tilgængelige i fryseren sektionen, og du kan gemme dem i flere måneder, før frysebrænder vil få det bedste ud af dem og rod i deres tekstur.
Bouillon
Bøden involverer først at lave det, der hedder kaesh i , som er en koncentreret blanding af sojasovs og mirin, med lidt sukker for at afbalancere smagene. Kaeshi blandes derefter med Dashi for at gøre bouillon. Det er salt og salte, med lag på lag af kompleksitet.
Overfald at overveje
Skønheden i Bukkake Udon er lige så perfekt, det er om sommeren, og hvor tilpasset det er, hvad det er, hvad du ønsker og har til rådighed. Det er smagfuldt og påfyldning, men ikke tungt, og det er kølet for at holde dig flot og køligt.
Du kan vælge dit eget bukkake eventyr, men her er nogle toppings at overveje:
- 1 ark nori tang
- 1/4 kamaboko fiskekage
- 1 tsk. rød syltet ingefær
- 1 tsk. wasabi pasta
- 1 spsk. tang salat mix
- 1 tsk. tempura flager
- sesamfrø
- 1/2 kogt æg
Hvad du skal bruge
- 4 portioner udon nudler
- Til sovs: 1/2 kop sojasovs
- 2 kopper
- dashi suppe lager
- 3 spsk. mirin
- 4 spsk. katsuobushi (tørrede bonito flager)
Hvordan man laver det
- Bland sojasovs og mirin i en lille gryde. Sæt den på høj varme og kog den. Når du er færdig, skal du tilføje dashi og vand og rør grundigt, så dashi er godt opløst.
- Stop varmen. Cool sausen i køleskabet.
- Kog masser af vand i en stor gryde. Put udon nudler i panden og kog indtil blød, efterfølgende pakke instruktioner.
- Dræne nudler i en kolander og kølige udon nudler i koldt rindende vand hurtigt eller i et isvand bad.
- Opdel nudler i fire skåle.
- Placer katsuobushi og andre dine yndlings toppings på toppen.
- Hæld saucen over nudlen lige før du spiser.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 255 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 828 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 15 g |