Provoleta er en simpel skål, men det gør en vidunderlig forretter til at starte et måltid fra grillen. Osten udvikler en dejlig, smoky smag og er lækker spredt på grillet toast.
Provolonost har tendens til at holde sin form, når den smelter, hvilket gør det lettere at håndtere grillen, men visse typer queso fresco , der bruges til stegning ("queso para freir") ville også fungere godt. Bed om tykke (1/2 til 1-inch) skiver provolone på deli tælleren af din købmand eller ost butik.
Server denne ost varm med grillrødt brød, et udvalg af oliven og grillet chorizo.
Hvad du skal bruge
- 4 tykke (3/4 inch) skiver provolonost
- 1/4 kop olivenolie
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk oregano
- 8 tykke skiver fransk brød (kan erstatte surdej)
- Valgfrit: 1/4 tsk rød peberflager
Hvordan man laver det
- Placer osteskiverne i en lav skål og dryss olivenolien over dem. Vend skiverne, så hver side er belagt med olie.
- Stænk osten med salt og oregano - og rød peberflager, hvis det ønskes.
- Placer osten i fryseren, mens du forbereder grillen.
- Brænde grillen op, og når kulene er belagt med aske eller gasgrillet har nået en høj temperatur, børstes gitteret med en rigelig mængde olivenolie for at forhindre klæbning. (Grillen skal være meget varm, fordi osten skal koges hurtigt, så den udvendige brune inden indersiden smelter for meget og begynder at smøre ned i kulen.)
- Placer osteskiverne direkte på den varme grill og kog i ca. 2 minutter på hver side, eller indtil osten er varm og let brunet, men stadig holder sin form.
- Fjern osten til en plade.
- Pensel brødskiverne med resterende olivenolie, der er tilbage fra ost marinaaden.
- Grill brødskiverne, indtil de er lidt ristede. (Hvis grillen er stor nok, kan du grille osten og brød samtidigt).
- Den grillede provolon kan serveres med eller om ønsket på det ristede brød.
Vinforslag
Denne lækre, osteagtig starter kræver vin. Hvilken farve, du måske spørger. Med ost kan du drikke enten rød eller hvid - lige så længe det er tørt.
Da dette er en argentinsk appetitvækker, er der ikke noget bedre end en argentinsk malbec eller malbec / syrah blanding. Disse vine er relativt billige, men leverer flok af kompleksitet. Dette er Argentinas underskrift druesort og et stort bang for pengene. Andre røde valg er syrah, som har røget toner; eller en argentinsk eller spansk tempranillo.
Hvis du foretrækker hvid, skal du prøve torrontes til et argentinsk eventyr. Spansk hvide vil belønne dig med et væld af subtile, skarpe smagsoplevelser. Tjek en albarino, en verdejo eller en godello.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 376 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 1.071 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 22 g |