Denne nemme tre-ingrediens opskrift på cancha er et populært snack i de Andinske lande, der ofte serveres sammen med ceviche .
Det er en slags popcorn lavet af en særlig sort majs kaldet maiz chulpe . De spidsfulde tørrede kerner poper op, når de opvarmes, og vil endda springe lige ud af stegepanden, men indersiden af kernerne brister ikke ud og puffer op som almindelig popcorn .
I stedet bliver cancha majs lidt svagt og ristet, som majsnødder, og det har en stivelsesagtig smag, der er ret vanedannende.
Cancha er let og hurtig at forberede. Alt du behøver er en lille vegetabilsk olie og noget salt og en stegepande med låg. Du kan finde maiz chulpe på latinske markeder og online.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 kopper cancha kornkerner (til rådighed
- online og i latinske madvarebutikker)
- 2 teskefulde kosher salt
Hvordan man laver det
- Opvarm olien i en stor, tungbundet stegepande over medium varme.
- Tilsæt cancha majs kerner og varme, ryste panden fra tid til anden, indtil kerne begynder at pop.
- Dæk gryden løst med et stort låg, så kornkernerne ikke flyver ud af gryden, mens de poper, og fortsæt med at lave mad og omrøre ofte, indtil kernerne er stoppet og dybt gyldenbrune i ca. 10 minutter.
- Fjern fra varme og smør ristet majs med salt. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
- Opbevar cancha i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 79 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 583 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |