Mens durian ikke er hjemmehørende i Kina, er både Kina og Hongkong store importmarkeder for denne særprægede frugt. Den søde smag og tykke tekstur af durian gør den perfekt til is . Brug frisk durian hvis muligt.
Hvad du skal bruge
- 4 til 6 segmenter friske, frosne eller konserves durian, som nødvendigt for at gøre 4 ounce durian pasta
- 2
- store æggeblommer
- 3 spiseskefulde granulatsukker, eller efter smag
- 1 tsk vanille essens
- 1 kop lys creme
- 1 kop
- Sødmælk
Hvordan man laver det
- Fjern frøene fra durian. Brug en elektrisk mixer til at blande kødet i en pasta. Tryk på pastaen gennem en fin sigte. Du skal have 4 ounce durian pasta på dette tidspunkt. (Hvis ikke, brug mere durian). Chill durianpastaen, indtil den er klar til brug.
- I en medium skål, visp æggene med vanilje essens og sukker.
- Brød mælken og fløden til nærkog over medium varme. Reducer varmen til lav. Hæld i æggeblandingen, omrør hele tiden for at tykke. Pas på ikke at lade blandingen koge, eller mælken vil curdle (hvis du ser bobler danner ved kanten af gryden, tag den af ovnen).
- Lad custard køle af. Chill custard i fryseren i 30 til 45 minutter, indtil den lige er begyndt at hærde. Rør gradvist ind i durianpastaen, en spiseske ad gangen.
- Enten fortsætter frysning, omrøring flere gange i hele, eller afslut isen i en ismaskine .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 383 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 12 g |