Tomat consommé er mere end bare en suppe, det er en klar bouillon sprød med smag fra de søde, sommertomater og urter.
Du skal først lave tomatsauce og derefter følge instruktionerne for at præcisere. Du vil blive forbløffet over smagen. Ja, opskriften tager noget at gøre, men tro mig, indsatsen er værd for resultaterne.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper / 1 liter vand
- 1 mængde
- basale tomatsauce
- 9 oz ./250 g.
- tomater (frisk, moden, hakket)
- 6 blade basilikum
- 3 æggehvider
- 1 tsk. sukker
- Garnér: 2 friske tomater, skrællet, deseeded og terninger basilikum blade
Hvordan man laver det
- Start med at tilsætte vandet til tomatsauce og give det et godt omrør.
- I en fødevareprocessor blitz forlader tomaterne med basilikum. Tilsæt æggehvider og sukker og blitz igen, indtil alle ingredienserne er godt blandede og hæld i saucen og vandblandingen. Rør grundigt.
- Placer ind i en stor gryde og bring kogepisken konstant. Sæt suppen forsigtigt i 15 minutter, hvorefter æggehviderne gradvist vil stige til overfladen og begynde at danne en skorpe. Forstyr ikke dette, det vil fungere som dit filter til suppen for at afklare det.
- Lin en sigte med et stykke rent, ubrugt muslin eller et tehåndklæde, der er blevet vasket i almindeligt vand (se note nedenfor). Skyll forsigtigt skorpen jævnt ind i sigten. Den, så langsomt skyller væsken, en skål ad gangen over skorstenen. giv tid til væsken at passere gennem skorpe og sigte, inden du tilføjer noget mere. PUSHER IKKE SAUCEEN DER.
- Return den klare væske til gryden og opvarm til varm, ikke kogende. Denne suppe serveres bedst til varm (ikke kogende), da den intensiverer smagen.
- Hvis ikke serveres med det samme, afkøles suppen og afkøles indtil det kræves.
- Genopvarm suppen til varm men ikke koge og opdele mellem seks varme suppeplader, garnér med basilikum, hvis du bruger og tjener straks.
Noter: Med denne suppes delikate smag passerer et tehåndklæde, der vaskes i vaskemiddel, detergentets smag til consomméet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 30 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |