Sådan laver du Binyebwa

01 af 07

Hvad er Binyebwa?

Uganda har en række jordnødder, der er karakteristiske for at have en rød hud, og hvis jeg ikke tager fejl, rødt kød. Jeg bliver fortalt, at de ikke er de samme som jordnødder eller monkeynøtter og er af en sort, der er specifik for Uganda. De er jorden så bruges til at lave en sauce til kompliment mashed matoke . Saucen er kendt som binyebwa. Når man ser på jordnøddernes udseende, vil du se en lidt rødlig grå nuance. Når binyebwaen er kogt, er den glat og lidt asy pink.

02 af 07

Kendetegn for jordnødspulveret

Når det er jordet, ligner det ikke jordnøddesmør hovedsageligt på grund af at jordnøddesmør er lavet af ristede jordnødder, mens nødderne til binyebwa er rå jordnødder. Jeg var heldig at have fået en prøve til at prøve af en ugandansk dame, jeg mødte for nylig. Før jeg begyndte at lave mad binyebwa, gned jeg mine fingre igennem det for at sikre, at eventuelle store klumper blev brudt ned først.

03 af 07

Indsamle ingredienserne

Da jeg fik instruktionerne om hvordan man laver binyebwa, var det en meget enkel proces, at jeg ikke kunne tro, at der ikke var noget mere til det. Næsten kun 4 ingredienser er nødvendige, ingen garllic eller additiv krydderi er nødvendig for at gøre binyebwa. Du får brug for:

1,5 kopper jordnødde (pulveriseret i et kornet pulver)

1/4 af en løg

2,5 kopper vand

Salt til smag

04 af 07

Bland ingredienserne

Bland i jordnødde, løg, vand og salt i en lille gryde. Selvom jordnødspulveret er kornet og fedtet, vil du opdage, at vandet straks begynder at blande ret godt med jordnødden og danner en pasta, inden varmen tændes.

05 af 07

Kog Binyebwa på lav til medium varme

Placer gryden på ovnen øverst. Når det er blevet kogt, reducer varmen til en lav til medium flamme og lad den simre i 25 minutter. Denne skål skal omrøres ganske regelmæssigt for at forhindre klumper og undgå at brænde og klæber til bunden af ​​potten. Hvis saucen ser ud til at være for tyk til din smag, kan du tilsætte kogende vand til saucen, indtil den når den ønskede konsistens.

06 af 07

Olie adskilles

Efter 25 minutter er saucen kogt, og du vil opdage, at den naturligt forekommende jordnøddeolie er adskilt og stiger op til toppen af ​​saucen. Når dette sker, kan du være sikker på, at saucen er kogt i lang tid nok. Underkogning af de rå jordnødder kan forårsage forstyrret mave, hvis de spises.

07 af 07

Server Binyebwa på en række måder

Når binyebwa er klar, server den sammen med mashed matoke. Følg denne trin for trin vejledning for at lære mere om matoke. Der er forskellige måder at tjene denne skål på. Hvis du har tørret fisk til hånden, er det en god tilsætning og forbedrer smagen af ​​jordnødsauce. En anden måde at betjene binyebwa på er at blande i tørrede græskarblad, der er kendt lokalt som dodo, et par minutter, før du er færdig med at lave peanutsauce. Cassava blade kan også bruges som et supplement til binyebwa. Jeg har valgt at lave biyebwa med spinat.

Sammenlign denne skål til Zimbabwes nutty greener, muriwo une dovi.