Sådan koges linser

01 af 05

Vælg din linse

Linser er et højt proteinholdigt legume af højfiber, der koger hurtigt og ikke kræver forudblusning som andre bønner. Afhængigt af de forskellige linser, du vælger, kan de lave mad til en glat puré eller beholde deres form og noget fasthed efter kogning. Mens rød, gul og brun linser koges hurtigt (ca. 20 til 25 minutter), kan grønne linser eller franske Puy linser kræve mere tid (ca. 40 til 45 minutter).

De instruktioner, der følger, er for den grundlæggende brune vifte af linser. Hvis du laver grønne linser, skal du blot øge tilberedningstiden. Hvis du laver røde eller gule linser , skal du være opmærksom på, at de vil bryde ned mere end det, der er afbilledet.

Linser gør fantastiske tilsætninger til supper, gryder, salater og pilafs. Deres smag er mild og noget nutty og de er en fremragende lavpris kødsubstitut. Fordi linser tørres, har de en ekstrem lang holdbarhed, når de opbevares ordentligt.

02 af 05

Sorter og skylle linserne

Før du begynder, skal linserne sorteres og skylles. Spred linserne ud på en flad overflade (et bageplade fungerer godt), så alle stykker er synlige. Fjern eventuelle sten, snavs, beskadigede linser eller andet snavs.

Placer de sorterede linser i en kolbe eller skål og skyll godt med køligt vand for at fjerne eventuelle fine partikler. Hvis hullerne i din kolander er for store til at holde i linserne, vil en lille skål fungere godt. Du skal blot fylde skålen med vand, hvirvel linserne og derefter forsigtigt hælde ud så meget vand som muligt. Gentag to til tre gange.

03 af 05

Kog linser

For hver enkelt kop linser, der bliver kogte, brug en og en halv kopper vand. Placer vandet i en medium sauce pot uden linserne. Bring vandet til en kogende kog, og tilsæt derefter de sorterede og skyllede linser. Lad blandingen komme tilbage til kog, reduc derefter varmen til lav, læg et låg på toppen og lad dem simre i 20 minutter.

Om ønsket kan urter og krydderier tilsættes til kogevandet for yderligere smag. Salt bør ikke tilsættes til vandet, da dette kan forhindre linserne i at blødgøre.

04 af 05

Test linsens struktur

Efter 20 minutter skal du bruge en gaffel til at fjerne nogle få linser fra det simmerende vand. Smag linserne for at teste tekstur. Linserne skal være ømme og lidt faste, men ikke knaprige. Hvis linserne endnu ikke er til det ønskede niveau af doneness, lad det simre i fem minutter mere og test igen. Gentag dette indtil linserne har nået den tekstur, du ønsker.

Bemærk: Husk at grønne linser kan tage op til 45 minutter for at blive ømme. Røde og gule linser vil bryde ned hurtigt under madlavning og danne en puree i stedet for at beholde deres form.

05 af 05

Afløb linserne

Hæld linserne og kogevandet i en kolbe til afløb. Linserne kan være krydret med salt på dette tidspunkt. Linjer kan serveres varmt, føjes til andre opskrifter eller køles og bruges til topsalater.