I modsætning til de fleste stegte opskrifter er dette corned beef kogt ved en lavere temperatur. Det gør det meget mørt og fugtigt. Du kan gøre det uden glasur, hvis du vil. Jeg serverer dette med Easy Colcannon , og med de rester, jeg laver Colcannon Cakes med corned beef i stedet for laks.
Corned beef er normalt kogt i langsom komfur, men denne opskrift er også lækker. Du må aldrig koge kød ved en temperatur under 275 ° F af hensyn til fødevaresikkerheden.
Den enkle glasur på denne opskrift er lækker og smagfuld og det tilføjer en vidunderlig glans til oksekød.
Hvad du skal bruge
- 1 (4-pund) corned beef stege
- 1/2 kop apricot syltetøj
- 2 spsk Dijon sennep
- 2 spiseskefulde brunt sukker
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 300 grader F. Du kan sænke corned beef i vand i ca. 20 minutter, hvis du vil fjerne overskydende salt, men du behøver ikke.
2. Sæt det corned beef sammen med dets saft og enhver krydderipakke, hvis det er inkluderet, i folie og placere i stor stegepande. Steg i 3 timer.
3. Fjern fra ovn og afdække. I små skåle kombinerer de resterende ingredienser og spredes over oksekød.
4. Cover med folie igen og steg i 1/2 time længere.
5. Afdæk og steg i 1/2 time. Steg koger i 1 time pr. Pund ved denne temperatur, så juster tilberedningstiden, hvis din stege er mindre eller større.
Corned beef er et hårdt kødstykke, så det skal koges til en temperatur på omkring 185 ° F, så bindevævet smelter. Efter kogning skal du fjerne oksekød til en serveringsplade, dække med folie og lad stå i 10-15 minutter, så saftene omfordeles. Derefter skiver det tyndt over kornet og serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 409 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 53 g |