Dette er en fantastisk måde at lave en svinekrost på. Stegningen marineres, anbringes på grillen, bastes med en sødet glasur, skiver og serveres derefter med en dejlig sauce. Perfekt til ferien eller enhver særlig lejlighed.
Hvad du skal bruge
- 1 svinekrost stegt (10-12 ben)
- Til Marinade:
- 1/3 kop / 80 ml olivenolie
- 1/4 kop / 60 ml
- gin
- 1/4 kop / 60 ml frisk oregano (hakket)
- 1 citron (juiced)
- 2 teskefulde / 10 ml Worcestershire sauce
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml salt (havsalt)
- 1 tsk / 5 ml frisk timian
- 1/2 tsk / 2,5 ml mildt chili pulver
- 1/2 tsk / 2,5 ml sort peber
- Til gløden:
- 1 kop / 240 ml
- figen bevarer
- 2 spsk / 30 ml vand
- 1 spsk / 15 ml gin
- Til Sauce:
- 1 lille sjal (finhakket)
- 2 spsk / 30 ml olivenolie
- 1 citron (juice og zest)
- 1 1/2 kopper / 260 ml kylling bouillon
- 2 spsk / 30 ml sennep (Dijon)
- Valgfrit: 1 spsk / 15 ml hvidvin
- 6 til 8 hele peberkorn
- 1/2 tsk / 2,5 ml salt (havsalt)
- 1/4 kop vand
- 1 tsk majsstivelse (heaping)
Hvordan man laver det
1. Kombiner marinade ingredienser i medium plast eller glas skål. Rør ingredienser til godt blandet igennem.
2. Sæt steg i en stor genlukkelig plastpose. Hæld marinade ingredienser i pose, så sørg for, at kun køddelen er dækket. Sæt og sæt i køleskabet i stående stilling, kødside på bunden, knogler på toppen. Mariner i 4-6 timer.
3. Mens stege marinerer, skal du forberede glasuret.
Du skal blot tilsætte alle glasur ingredienser til en gryde og simre, indtil figen konserverer smeltes igennem. Når alle ingredienser er godt kombineret, fjern panden fra varme og lad glasur afkøle til stuetemperatur, inden du bruger.
4. Forvarm grillen til medium høj varme.
5. Fjern krogen stegt fra posen og kassér marinade. Sæt hver knogle sammen med aluminiumsfolie, så de ikke brænder under tilberedningsprocessen. Placer stege på grillen og kog over indirekte varme i 2 til 2 1/2 timer, afhængigt af stivens størrelse og tykkelse. I løbet af de sidste 40 minutters madlavning skal du baste med figen glasur kontinuerligt. Når kød når 160-165 grader på flere steder, er det tid til at tage grillen ud. Placer på et stort skærebræt og telt med aluminiumsfolie. Lad hvile i 10 minutter før udskæring.
6. Tilbered serveringssaus, varm olivenolie i en stor gryde. Tilsæt salatfrugter og kog i 2-3 minutter konstant omrøring, tilsæt kylling bouillon og bring til en let boble i 1-2 minutter. Tilsæt resterende ingredienser og lad dem simre i 8-10 minutter, omrør lejlighedsvis. For at tykke sauce kombineres simpelthen 1/4 kop / 60 ml koldt vand med 1 hældning tsk majsstivelse i en lille skål. Forøg varmen til medium højt på komfuret, lad sausen komme til en boble. Hæld langsomt i majsstivelsesblanding, sørg for at røre, så klumper ikke dannes. En visp er din bedste ven til dette job. Saucen skal tykke hurtigt. Når dette sker, fjern pan fra varme.
7. Afskær garnet, der bruges til at sikre steken, for at tjene. Fjern folie fra knoglerne, og skær hver portion mellem knoglen og udsæt en dejlig tyk knoglehak.
Øverste kød med sauce og nyd med dine yndlingsretter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 956 |
| Total fed | 56 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 28 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Natrium | 1.086 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 95 g |