Pecan Cream Pie med Meringue Topping

Denne gammeldags pecan tærte er lavet med en cremet sød vanillefyldning og en fluffy bagt marengs topping. Tærten er lavet med en forberedt bagt tærskal.

Brug en frosne tærte skal, hjemmelavede eller kølet tærte kager. Jeg brugte en frosset pie skorpe til at gøre paien på billedet, men inkluderet en nem mad processor kager i opskriften.

Hvad du skal bruge

• 1 forberedt pajeskal, 9 tommer, bagt
• Food Processor Pie Pastry:
• 1 1/2 kopper mel (universal)
• 1/2 tsk salt
• 6 spiseskefulde kølet smør (skåret i små stykker)
• 4 spiseskefulde kølet forkortelse (skåret i små stykker)
• 2 til 3 spiseskefulde isvand
• Fyldning:
• 1 1/2 kopper sukker (granuleret,
• opdelt )
• 1 kop
• tung creme (eller piskerød )
• 4 store æg (adskilt)
• Klem salt
• 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
• 1 kop pekannødder, groft hakket, ristet *

Hvordan man laver det

Hvis du bruger en frosne skorpe eller et færdiglavet wienerbrød, skal du følge anvisningerne på pakningen til forudbage.

Hjemmelavet Pie Pastry

1. I en fødevareprocessor pulserer mel og salt sammen indtil blandet. Tilsæt det kølede smør og afkortningsstykker og puls ca. 4 til 6 gange i 2 sekunder hver gang. Blandingen skal have nogle fedtstykker, størrelsen af ​​små ærter og linser. Tilsæt ca. 1 1/2 spiseskefuld vand, mens du kører processoren, og puls i meget små mængder isvand, indtil blandingen ligner store smuler og holder sammen, når du klemmer dig med din hånd.

1. Fjern dejen og form den til en fladdisk. Sæt dejen i plastfolie og køle i ca. 20 minutter.
2. Ovnen opvarmes til 425 F.
3. På en floured overflade ruller dejen ud til en 11-12-tommers cirkel.
4. Tilpas dejen i kagepladen og krymper kanterne.
5. Læg dejen med folie eller pergamentpapir og fyld den med tørrede bønner eller pajevægte. Vægterne skal fylde skallen ca. 2/3 fuld.
6. Bag skorpen i ca. 12 til 14 minutter, eller indtil kanten er lige knap brunet. Fjern skorpen og fjern tærens vægt og folie eller pergamentpapir. Vend skorpen til ovnen og kog den i ca. 5 til 7 minutter.
7. Fjern kage skorpe på stativet og reducer ovnens temperatur til 325 F.

Pecan Cream Filling

1. I en tung gryde koges 1 kop sukkeret og den stærke fløde i 12 minutter, omrøres ofte.
2. I mellemtiden, i en rustfri stål eller glas / keramik skål (ikke plast) med en elektrisk mixer, slå æggehvider indtil bløde toppe form. Tilsæt de resterende 1/2 kop sukker gradvist og slår til glans. Sæt til side
3. I en lille skål, visp æggeblommer, salt og vanilje sammen. Rør omkring en fjerdedel af den varme blanding ind i æggeblommerne og returner derefter æggeblomme til at panorere og fortsæt med at lave mad og omrøring yderligere 2 til 3 minutter, indtil den er fortykket og glat, og blandingen belægger bagsiden af ​​en ske (ca. 175 F). Fjern fra varme. Tilsæt pecannerne, rør, og hæld den varme fyldning i tærskallen.
4. Dæk den varme tærte med påfyldning med meringue, der spredes til skorpenes kanter for at forsegle i påfyldningen. Bages i den forvarmede 325 F ovn i ca. 20 minutter.

1. Afkøles grundigt inden skæring. Denne tærte serveres bedst samme dag. Opbevar rester i køleskabet.

Tips:

At skåle nødder, spredes ud i et enkelt lag i en ungreased stegepande. Kog over medium varme, omrør, indtil gyldenbrun og aromatisk.

Du kan også lide

Maple Pecan Pie med Easy Pie Pastry

Brown Sugar Pecan Pie med Food Processor Pastry

Maple og Brown Sugar Pecan Pie