Hausa-folkene, selvom de findes i et mangfoldigt antal lande, der strækker sig fra Sudan til Nigeria, har haft stor indflydelse på fødekulturen af vestafrikanske gadefoder. En sådan mad er en populær gadefoder, der ofte spises til morgenmad. Det er kendt som Hausa koko, en syrnet og krydret, glat grød. Sourheden, der er resultatet af gæring af hirse, kan være en erhvervet smag. Men efter at have forsøgt et par regionale afrikanske køkkener, vil du opdage, at fermenterede produkter bruges ganske regelmæssigt.
Alt du behøver at gøre er at samle enten majsmælk eller hirse mel (ikke så glat som hvede eller kage mel), tilsæt vand til at lave en pasta, lad det derefter dækkes og lad det gærne i op til 3 dage. Dette kan ske enten med færdiglavet majs eller hirse. Hvis du ikke kan finde malet hirse, men har adgang til hele hirse, kan du stadig opnå gærning. Gær bare i op til 3 dage som med majsmel, skyll derefter kornene og læg dem i en blender. Brug en sigte til at fjerne køben. Mens processen er besværlig, garanterer den en hirse eller majsdej uden ukendte tilsætningsstoffer. Når du har din dej, skal du følge denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop majs dej
- 3 kopper vand (delt brug)
- 1/4 tsk tallerkener
- 1/2 tsk
- ingefær
- 1/4 tsk
- varmt chili pulver
- Valgfrit: sukker til smag
- 1 Klem salt
Hvordan man laver det
1. Sprøjt om 1/2 en kop majsdej og sæt i en pande.
2. Tilsæt 1 kop koldt vand og smuldre op majsdejen for at gøre en glat pasta med vandet. Tænd varmen til høj og rør kontinuerligt.
3. Tilsæt 2 kopper kogende vand i puljen og bring kogen under omrøring kontinuerligt. På dette tidspunkt begynder majsdejen at fortykke og danne gelatinagtige klumper. Jeg holder normalt en visp hendig til at hjælpe med udglatning ud af grød.
4. Tilsæt en knivspids salt, jordens nelliker, ingefær og peber. Rør og lad dem simre i 10 minutter ved lav varme.
5. Når du er klar til at servere, hæld i en skål, tilsæt den ønskede mængde sukker og rør. For en ekstra touch af luksus, hæld i nogle fordampet mælk.
Opskrift Tip
Traditionelt serveres Hausa koko med stegt bønne kage ( koose eller akara ) eller doughnut kendt som bofrot eller puff puff.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 24 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |