Efter at have set en version af denne opskrift i et tysk madlavningstidskrift vidste jeg, så snart jeg spiste det, ville jeg tilpasse det til at dele. Opskriften er lidt tilpasset originalen. Jeg skærer rødderne i hjerteformer til Valentinsdag, men du behøver ikke en særlig lejlighed til at gøre det.
Dette er en hurtig og nem laksfad med rødbeder, røde løg og blod appelsiner. Laksen marineres i en timer, olivenolie, hvidløg honning blanding, seared på ovnen toppen derefter bages i ovnen oven på marinerede sukkerroer og røde løg. Dramatiske blod appelsiner og krydderier af koriander garner opskålen og tilføjer ekstra smag.
Hvad du skal bruge
- 1 hvidløgsklove
- kosher salt til krydderier
- Friskmalet sort peber efter smag
- 3 spiseskefulde plus en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk honning
- 1 tsk jorden
- gurkemeje
- 2 stykker laksfilet (ca. 12 oz totalt)
- 1 15 ounce kan røde rødbeder
- 2 røde løg
- 2
- blod appelsiner
- 1/3 kop rå mandler.
- 1/3 kop friske koriander blade
Hvordan man laver det
- Skub hvidløgene gennem en hvidløgspresse eller brug en lille skarp kniv til at skære kryddernettet i små stykker.
- I en separat skål piskes sammen 3 spiseskefulde ekstra olivenolie, hvidløgstykker, honning, gurkemeje, koshersalt og friskmalet sort peber efter smag.
- Sæt laksfiletene med koshersalt og friskmalet peber og læg dem i en skål. Halv marinaden. Sæt halvt til side. Brug en wienerbrød til at belægge laksfiletene. Hæld overskydende marinade oven på laksfiletene og smid forsigtigt til frakke. Lad den marinerede laks stå i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Lin en bageplade med pergamentpapir.
- Dræn kanen af rødbeder. Brug et hjerteskærer, hvis du vil, for at skabe hjerteformer. Reserve skrotene til fremtidig brug i salater mv. Eller kassér. Du vil måske bruge køkkenhandsker, når du håndterer rødbederne for at forhindre farvning af dine hænder.
- Skræl de røde løg og skær i ringe.
- Placer bægstykker eller hjerter og de rå røde løgringe i en skål.
- Hæld den anden halvdel af marinaden over rødbeder og løg og kast til kåbe. Lad stå i 10 minutter.
- Overfør rødbeder og løg til bagpladen. Spred dem ud på pergamentpapiret og bages i 25 minutter.
- I mellemtiden skære blodet orange i halvdelen. Skær hver halvdel i tynde runde skiver, og skar derefter de runde skiver i halvdelen.
- Varm de resterende ekstra jomfru olivenolie i en medium sider stegepande over høj varme. Tilsæt de marinerede laksfiletetter og reserver marinaden i skålen. Sear laks stykker på begge sider.
- Fjern de marinerede stegte rødder og løg fra ovnen. Læg laks på bageplade oven på rødbeder og løg. Hæld resten af marinaden over toppen og bages i yderligere 10-12 minutter, indtil laksen er kogt igennem.
- Groft hugge mandlerne og læg dem i en nøgen stegepande over medium varme. Rør dem rundt, indtil de er let ristede. Dette sker hurtigt, så vend ikke ryggen på panden eller lad distrahere. Fjern og sæt til side.
- Fjern laksen fra ovnen, overfør alt til en serveringsfad, garnér med ristede mandler. Tuck cilantroblade omkring fadet og tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 508 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 29 g |