Hvis du elsker Tyrkiet og ikke ønsker at vente på Thanksgiving for at få det, så er dette den perfekte opskrift for dig. Brining processen hjælper virkelig med at forbedre smagen og ømheden af kødet. Denne ret kan serveres med ternede tomater eller frugt salsa. Skære og servere over salat, på pasta, eller brug i sandwicher og ombrydelser.
Hvad du skal bruge
- 1 kalkunbryst, (skinnende, udbenet og skåret i halvdelen)
- 1/4 kop / 60 ml. salt (kosher)
- 1/4 kop / 60 ml. sukker
- 2 spsk / 30 ml. ingefær (hakket)
- 2 spsk / 30 ml. sort peber (jordet)
- 1 spsk / 15 ml. kanel
- 3-4 hvidløgskværn (hakket)
- Til Honey Dijon Glaze:
- 3 spsk / 45 ml. honning
- 2 spsk / 30 ml. Dijon sennep
- 1 chipotle chile i adobo sauce (hakket)
- 2 tsk./10 ml. balsamicoeddike
Hvordan man laver det
- Kombiner salt, sukker, peber, kanel og ingefær sammen med 1 kop vand i en stor gryde. Kog, sænk varme og tilsæt 3 kopper koldt vand for at gøre kalkun saltvand.
- Placer kalkun i en genlukkelig beholder eller plastpose, tilsæt hakket hvidløg og saltlage, forsegl og lad hvile i køleskab i op til 24 timer (se Brining Turkey Step by Step).
- Forvarm grillen for medium varme.
- Kombinér honning, chipotle, sennep og eddike i en skål.
- Fjern kalkun fra køleskab og kassér saltopløsning. Placer kalkun på grillstativ og kog i 25-30 minutter, drej en gang.
- Baste med honning-Dijon glasur under tilberedningsprocessen.
- Tyrkiet skal være mellem 165-175 F, når det er færdigt. Fjern fra varme og lad hvile i 5-10 minutter før skæring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 717 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Natrium | 5.276 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 93 g |