Glutenfri diæter og æg

Æg er virkelig en utrolig mad. Det er gode nyheder for glutenfri kokke, fordi æg er en nødvendig ingrediens i de fleste glutenfrie bagevareropskrifter. De binder glutenfri mel og stivelse, de tykker og smager et væld af saucer og æggene er selvfølgelig synonymt med traditionelle morgenmad.

Men vidste du, at inden for dette lille, økonomiske vidunder har naturen pakket essentielle proteiner kaldet aminosyrer, der understøtter en sund immunfunktion, opretholder en sund muskel, hud og hår og er nødvendige for syntese af enzymer og hormoner?

Ja, æg er utroligt.

Æg er også en god kilde til B-vitaminer, D-vitamin, sporstoffer, jod, selen og molybdæn, cholin - et næringsstof, der er afgørende for hjernefunktionen og cellulær sundhed og lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer, der understøtter sund vision.

Æggestatistik fra USDA National Nutrient Database for Standard Reference - 23

• Et stort æg indeholder 72 kalorier, 6,3 gram protein, 4,75 gram fedt, 0,36 gram kulhydrater og 71 mg natrium.
• Et stort æg er en rig kilde til cholin. Gylden indeholder 125 mg.
• Æg er også en god kilde til lutein og zeaxanthin, to vigtige næringsstoffer, der understøtter øjenhelsen. Et stort æg indeholder 252 mcg.
• Et stort æg indeholder ca. 185 mg kolesterol (Bemærk: USDA reviderede kolesterolindholdet af et æg nedad fra tidligere Standard Reference Data)

Æg og Cholin

Æggeblommer, ikke hvide er en rig kilde til cholin . Cholin er en del af neurotransmitteren acetylcholin, som understøtter hukommelse og hjælper dit nervesystem og muskler med at kommunikere med hinanden.

Cholin bruges også i strukturen af ​​cellemembraner og til sunde homocystein-niveauer, der er nødvendige for kardiovaskulær sundhed. Det er klart, at cholin er et VIP næringsstof, og æg er en fremragende kostkilde til cholin!

Den anbefalede daglige tilstrækkelige indtagelse (AI) for cholin:

Spædbørn 0-6 måneder - Hanner 125 mg Kvinder 125 mg
Spædbørn 7-12 måneder - Hankyr 150 mg Hunner 150 mg
Børn 1-3 år - mænd / kvinder 200 mg
Børn 4-8 år - mænd / kvinder 250 mg
Børn 9-13 år - mænd / kvinder 375 mg
Ungdommer 14-18 år - mænd 550 mg kvinder 400 mg
Voksne 19 år og ældre - Mænd 550 mg Kvinder 425 mg
Graviditet Alle aldre - 450 mg
Amning Alle aldre - 550 mg

Forskere ved Iowa State University undersøgte kolinindtaget af mennesker i USA og fandt ud af, at over 90% af amerikanerne har mangel på cholin! Resultaterne af deres undersøgelse, Choline i diætterne i den amerikanske befolkning, blev offentliggjort i FASEB Journal, 2007.

Æg og kolesterol

Æg er kendt for deres højt kolesteroltal. Den gode nyhed er, at forskning viser, at kost kolesterol ikke er så meget af en risikofaktor for kardiovaskulær sygdom som engang troede. For de fleste mennesker vil et æg om dagen ikke påvirke blodlipiderne eller risikoen for hjertesygdomme negativt.

Ifølge American Egg Board, "Flere internationale sundhedsfremmende organisationer - herunder Health Canada, The Canadian Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation og Irish Heart Foundation - fremmer æg som en del af en hjertesund kost, der erkender, at de laver vigtige ernæringsmæssige bidrag. "

Tilføjelse af naturligt glutenfrie, næringsrige og økonomiske æg til en glutenfri diæt er en lækker måde at spise sundt på, mens du nyder alle fordelene ved, hvordan æg forbedrer vores glutenfrie opskrifter!

Lækre Glutenfri Æg Opskrifter

• Glutenfri æg Benedikt Opskrift
• Glutenfri Deviled Egg Just for Kids
• Sådan Poach et æg - trin-for-trin guide

• Deviled Eggs
• Hvordan koge æg på den rigtige måde
• Kid-Friendly Omelette Opskrift
• Chokolade Pecan Meringue Cookies

Kilder:

USDA National Nutrient Database for Standard Reference 23
Choline: Linus Pauling Institute, Oregon State University
Verdens sundeste fødevarer
FASEB Journal