Hot cross boller er en god fredag og påske tradition i husstandene over hele verden. Denne opskrift på gluten og mælkefri varm krydseboller er let at lave og er fuld af rosiner, citronskal og krydret smag. Du kan gøre dejen en dag før og køle- hvilket gør dette til en nem glutenfri varm kryds bunrecept til travle ferier.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop boghvede (lys, eller sorghum mel)
- 3/4 kop
- glutenfri universalmeliemix (som Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 kop kartoffelstivelse (ikke mel)
- 1 spsk instant tør gær
- 2 teskefulde guargummi
- 1 tsk salt
- 1 1/2 tsk kanel (jorden)
- 1/2 tsk muskatnød (jorden)
- 1/4 tsk allspice (jordet)
- 2 teskefulde mayonnaise (glutenfri)
- 2 store æg (let slået)
- 3/4 kop kokosmælk (let dåse eller din yndlingsfri mælkefri mælk erstatning)
- 2 spsk olivenolie (lys)
- 6 spiseskefuld honning (OR organisk
- Agave nektar )
- 1 kop rosiner
- 1/2 tsk citronekstrakt
- 1 spsk citronskal (frisk revet)
- 1 stort æg (let slået, blandet med 1 spsk vand)
- Isning til korsene på boller:
- 3/4 kop glutenfri pulveriseret sukker
- 1 spiseskefuld kokosmælk ELLER din yndlingsfri mælkefri mælk erstatning
- 1 tsk frisk revet citronskal
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F / 190 C.
- Læg et lille bageplade med pergamentpapir eller let fedt.
- I en medium blandeskål, tilsæt alle tørre ingredienser til boller og visp at grundigt kombinere.
- I en 1 quart kande eller medium blandeskål, smør let æg, tilsæt mayonnaise, kokosmælk, olivenolie, honning og citronekstrakt. Rør for at kombinere.
- Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og slå med en elektrisk mixer, indtil batteren er kombineret.
- Fold i rosiner og frisk revet citronskræl og bland forsigtigt.
- Brug en ice cream scoop med en 1/3 kop kapacitet til at scoop 9 boller på forberedt bagning ark. Hvis du ikke har iscreme, skal du bruge en 1/3 kop målekop. Forlad ca. 2 inches mellem boller.
- Dip håndtaget af en træsked i vand for at forhindre klæbning og tryk håndtaget ind i toppen af hver bolle for at danne et kryds.
- Placer afdækkede boller på en varm placering og lad den stå op i 1 time.
- Slå et æg med 1 spsk vand og børste boller med æg vask.
- Bages boller i forvarmet ovn i 20 til 25 minutter eller indtil gylden og færdig.
- Afkøles på et trådstativ i 5 minutter.
- Mens boller køler, blandes glutenfri pulveriseret sukker, kokosmælk, revet citronskal og citronekstrakt. Rør med en gaffel, indtil klumperne er væk og glasur er glat.
- Brug en spatel til at skrabe glasur i en plastikpose. Dette gør det lettere at glasere isen på boller, men du kan dryppe glasyren med en lille ske, hvis du vil.
- Rør icing på boller for at gøre kryds.
- Server varm
Tips
For nemheds skyld kan du lave bundejen dagen før du planlægger at bage og servere boller. Sæt dejen i en beholder med et tætsluttende låg og afkøles. Fjern dejen fra køleskabet ca. 3 timer inden bagning. Lad dejen komme til stuetemperatur.
Påmindelse
Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.