Tæt, rig og luksuriøst er nogle få termer, der kommer til at tænke på, når man beskriver denne chokolade fondant kage opskrift, hvilket utroligt er også en flourless chokoladekage. Kagen er lavet med bittersød chokolade og et strejf af vanille, plus skønheden i denne opskrift er det også gør en silkeagtig brødkage eller gateau, der smelter i munden. En kage perfekt til alle med en begrænset kost uden gluten eller hvedefri.
Kagen kan laves i en brødform og skæres i tykke fingre eller som en klassisk runde og skæres i kiler. Begge er lige så gode.
Cook's note : Denne melmelade chokoladekage opskrift svarer meget til en chokolade trøffel i både smag og tekstur; Brug altid en premium chokolade med et godt kakaoindhold på mindst + 50% for de bedste resultater.
Hvad du skal bruge
- 1 æggeblomme
- 1/3 kop granulat
- 7 spiseskefulde fuldmælk
- 8 ounce bittersød chokolade, finhakket
- 1 kop smør, skåret i 16 stykker
- 2 teskefters vanilleekstrakt
Hvordan man laver det
I en stor grydepanner blandes æggeblommen og granuleret sukker, indtil det bliver lysegult og lidt skumagtigt. I en separat lille gryde over lav varme bringes mælken til en simmer.
Når mælken først begynder at boble (pas på at du ikke lader mælken koge eller mælken kan curdle), tilsæt halvdelen af mælken, hvis du blæser konstant, til æggesukkerblandingen. Tilsæt resten af den varme mælk til de tempererede æg, fortsæt omrøring og kog over lav-medium varme i 1-2 minutter, indtil blandingen fortykker og belægge en ske.
Anbring den hakkede chokolade i et dobbeltkedelsæt på over 2 tommer af simmerende vand. Hæld mælke-æg-blandingen over chokoladen, omrør konstant, indtil den smeltes, og blandingen er helt glat. Chokolade kan smeltes i mikrobølgeovnen, men det skal næres med forsigtighed, da chokoladen let kan brænde.
Tilsæt smør og vanilleekstrakt til varm chokolademælksblandingen, og fortsæt med at koge og omrøre, indtil smørret smeltes fuldstændigt i ca. 3 minutter. Hæld batteren i en meget let smurt 9-tommers brødpande eller klassisk rund tin og afkøle chokoladefondanten i 6 til 8 timer eller natten over.
For at afmontere kagen placeres bunden af panden i en stor pande varmt vand i 30 sekunder. Løs kagernes kanter med en smørkniv eller en forskudt spatel, og drej den om på en kølet serveringsplade. Skær kagen i tværsnit og tjen den kold.
Alternativer:
For en rigtig voksen behandle (dette er ikke egnet til børnene), tilføj et par dråber af din foretrukne likør til chokoladeblandingen og rør ind.
Denne flourless chokolade kage opskrift, eller gateau au chokolade fondant, gør 6 til 8 generøse portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 424 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |