Disse er de bedste sprøde stegte vinger nogensinde. Og hvad en dejlig overraskelse-de er også nemme at lave. I modsætning til de fleste dybfritte ribben, som vi har prøvet, drejer det sig ikke kun om frakken, men er fuld smag hele vejen igennem. Den thailandske marinade er hvad der gør det - en speciel sammensætning af koriander og hvidløg, der piskes i løbet af få minutter. Og der er ikke noget rodede slagteæg eller andre væsker til at dyppe ind - bare marinere, og rul derefter i mel. Så let, så vidunderligt! Ikke underligt ribben er sådan en populær gadefoder i Thailand.
Hvad du skal bruge
- 1 til 2 pund svinekød ribber (hakket i 2 til 3 tommer segmenter)
- 7 til 8 fed hvidløg
- 3/4 kop cilantro (blade og stilke, hakket)
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spiseskefuld
- sherry (madlavning sherry kan bruges)
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1/3 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber (friskmalet)
- 1 til 2 kopper olie (til stegning, højvarme som kokos eller canola)
Hvordan man laver det
- Placer hvidløg, koriander, fiskesauce og sherry i en mini chopper eller food processor. Blitz til at skabe en aromatisk grøn marinade.
- Placer forberedte svinekød ribber i en blandeskål. Tilsæt marinade og smør godt for at blande Sæt i køleskabet for at marinere mindst 20 minutter eller op til 24 timer.
- I en anden skål kombineres melet med salt og peber. Vend forsigtigt eller "rul" ribbenene i melblandingen, indtil den er godt belagt. Placer på en ren plade, der efterlader så meget pasta som muligt for den største smag.
- Varm olie i en wok eller stegepande over høj varme (den skal være mindst 1 cm dyb). For at teste om olien er varm nok, dypp et hjørne af en melet ribbe i olien. Hvis det begynder at sive og koge straks, er olien klar.
- Anbring forsigtigt det første parti af ribben i olien, og sørg for ikke at forstyrre dem til det første minuts stegning. Reducer varme til medium, eller bare varmt nok til at holde ribben stege pænt.
- Brug tænger til at dreje, steg ribberne 5-6 minutter hver side, eller indtil de bliver dybe gyldenbrune. For at se, om de er kogte, fjern en af olien og skær den op tæt på knoglen, den skal være hvid eller meget lyserød indeni.
- Fjern fra olie og dræne på et rent tehåndklæde eller papirhåndklæde. Serveres med thailandsk sød chili sauce til dipping. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 573 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Natrium | 1,177 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 52 g |