Denne opskrift på cremet thailandsk gulerodskokosuppe med karry krydderi dækker både hele madlavning og verdens køkken; krydderierne har både god smag og antiinflammatoriske og fordøjelsesegenskaber, som forbedrer gulvløgets. Sammen med søde kartofler har guleroten et meget højt indhold af beta-caroten. Det er rig på vitamin K, vitamin C og andre antioxidanter . Gulerødder er alkaliske; de renser surt blod og betragtes som en anti-kræftføde. Løg fjerner overskydende slim fra kroppen og heler for lungerne. Ikke din allestedsnærværende gulerodssuppe, denne skål har lag af smag, der supplerer dets helbredende egenskaber.
Vi kan lide denne suppe med et akkompagnement af agurk og myntsalat på en seng af grønne eller skarpe fennikel og appelsinsalat.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 2 mellemløg (hakket)
- 1 sød kartoffel (skrællet og hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille knap ingefærrot (skrællet og hakket fint, ca. 1 spiseskefuld)
- 1 1/2 tsk koriander
- 1 1/2 tsk karrypulver
- 1 løvblad
- 2 kaffir lime blade (eller en 3-tommer lang citrongræs skåret i matchsticks)
- 1 1/2 pund gulerødder (skrubbet og hakket)
- 4 kopper vegetabilsk bouillon (eller filtreret vand)
- 2 pinches havsalt
- 1 15 ounce kan kokosmælk
- Garnér: Thai basilikum eller korianderblad
Hvordan man laver det
Varm olivenolie i en suppepotte over medium varme. Tilsæt løg, sød kartoffel og hvidløg, og kog 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt ingefær, koriander, karry krydderur, løvblad og kaffirblade, og kog blandingen 2 minutter, omrør ofte. Opvarmning af krydderierne inden tilsætning af væske hjælper med at frigøre deres fulde smagspotentiale.
Tilsæt gulerødder og bouillon sammen med yderligere 2 kopper vand og 2 store kniplinger af havsalt.
Kog kog, reducer varmen og lad dem simre i 30 minutter, indtil gulerne er meget ømme.
Fjern suppen fra varme og kassér løvblad og kaffir lime blade. Puree-suppe med en lodret blender indtil cremet. Pisk i kokosmælken, og om nødvendigt varme til serveringstemperatur, pas på ikke at koge suppen. Tilpas krydderier og server garnished med thailandske basilikum eller korianderblad.
Noter og variationer: Ginger og karry krydderier har betydelige anti-inflammatoriske egenskaber, og kaffir lime og citrongræs er begge fordøjelsesklare tonic planter.
Til en krydret variation på denne suppe erstattes det søde currypulver med 1 tsk rød thailandsk currypasta. Opløs pastaen i en smule varmt vand, før du lægger til suppen.