Dette chokoladekirsebærbrød er en lækker gærbrød. Det er en fantastisk måde at nyde friske kirsebær på. Lav en eller to runde brød (som vist) eller lav en stor eller to små flettede brød .
For at holde de friske hakkede kirsebær fra at tilføje overskydende fugt og uønsket farve til brødet, er de enten frosne eller let tørrede. Så planlægger at forberede kirsebærne en time eller mere, før du begynder at blande dejen.
Vejledningen kræver en stand mixer, men dejen kan lige så nemt blandes og knædes med hånden .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper friske kirsebær
- 4 kopper universalmal, 20 ounces (
- dip og feje metode )
- 2 teskefulde salt
- 2 spiseskefulde olivenolie eller en anden neutral olie, plus mere til skålen
- 2 spsk honning
- 1 spiseskefuld
- øjeblikkelig eller hurtigstærende gær
- 1 1/2 kopper lunkent vand
- 1/2 til 3/4 kop hakket semisweet chokolade (eller chokoladechips)
Hvordan man laver det
Forbered kirsebærene
- Fjern stenglerne fra kirsebærene; Skyl under koldt rindende vand. Sæt kirsebærene og skær dem i halve eller hug dem groft. Pat dem til at tørre grundigt og sprede dem ud i et enkelt lag på en bageplade. Frys indtil fast.
- Alternativt kan du bage de tilberedte hakkede kirsebær i ca. 2 timer i en forvarmet 200 F for at tørre dem lidt. Pat kirsebærene med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt og afkøle dem, indtil du er klar til at bruge dem.
Lav dejen
- I skålen af en stand mixer kombineres mel, salt, olie og honning; omrør for at blande. Tilsæt gær og vand; rør til dejen begynder at komme sammen. Fastgør dejkrogen og ælt dejen i ca. 5 minutter.
- Tilsæt chokoladen og fortsæt æltning, indtil den er godt indarbejdet.
- Olie en stor skål og sæt til side.
- Fjern dejen til en floured overflade og arbejde de frosne eller tørrede kirsebær i, et par stykker ad gangen. Saml dejen op i en kugle og læg den i den olierede skål. Vend den over for at belægge alle sider med olien. Dæk skålen med plastikfolie og sæt i et trækfrit sted indtil det er fordoblet i bulk eller ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. Det kan tage lidt længere tid, hvis kirsebærene blev frosset, når de blev tilsat.
- Læg et stort bagværk med pergamentpapir og drys let med mel.
- Fordel dejen i to ensartede stykker (ca. 21 ounce hver) og form hver del i en tæt, glat kugle. Placer dem på pergamentpapirforet bagplader.
- Støv brødene let med mel og dækk med et rent køkkenhåndklæde. Lad dem stige i endnu en time i et trækfrit sted.
- Ovnen opvarmes til 400 F.
- Med et knivblad eller bagerslamme skal du score brødet som ønsket med lige skråstreg eller et krydset diamantmønster (afbildet).
- Bag brødet ved 400 F i 20 minutter. Vend panden rundt og reducer varmen til 375 F; fortsæt bagning i ca. 16 til 20 minutter længere. For at kontrollere om doneness, indsæt et pålideligt øjeblikkeligt termometer i midten af et brød. Det skal registrere omkring 200 F eller lidt højere.
Gør to 1 1/4 pund brød eller en 2 1/2 pund brød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 133 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 529 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |