Roasting intensiverer smagen og glatter produktets konsistens i denne pulserende gulerods-, æble- og selleri suppe. Det er virkelig mere end summen af sine dele - du vil sandsynligvis ikke være i stand til at udvælge de enkelte smag af æble eller selleri, men begge tilføjer nuance og dybde til opskriften.
Tip: Mens smøret er valgfrit, trækker det smagene sammen og tilføjer et strejf af rigdom. Hvis du serverer et mejerimel, gør det en vidunderlig tilføjelse. Du behøver ikke meget, så vælg en høj kvalitet, fortrinsvis økologisk, usaltet smør.
Gør det et måltid: Brun taske din frokost? Tote langs en termos af denne suppe for at gå med din yndlingssandwich eller en hjertelig kornsalat, som denne Farro Salat med Spice Roasted Kikærter og Blomkål .
Hvad du skal bruge
- 1 pund gulerødder (450 g), skrællet, trimmet, halveret i længderetningen hvis det er stort og skæres i tværs i 3 cm (7,5 cm) stykker
- 1 stort æble (ca. 8 ounce / 230 g), skrællet, kædet og skåret i kiler
- 3 selleri stilke (ca. 6 ounce / 170 g), trimmet og skåret i 3 "(7,5 cm) stykker
- 2 spiseskefulde, plus 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 lille rødløg (ca. 3 ounce / 90 g), skrællet, trimmet og finhakket
- 3 - 4 fed hvidløg, skrællet, knust og finhakket
- 1 stk. Ingefær (0,5 ounce / 15 g), skrællet og hakket
- 4 kopper (946 ml) vegetabilsk bestand
- 1 spsk usaltet smør (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 ° C (220 ° C). Placer gulerødder, æbler og selleri i et enkelt lag på et stort rimmet bagværk. Drys med 2 spsk olivenolie og smør til frakke.
- Steg i den forvarmede ovn i 25 minutter, drej en gang halvvejs gennem madlavning. (Grøntsagerne skal være ret ømme og lige begyndt at karamelisere, når du fjerner dem fra ovnen.)
- I en stockpot eller stor hollandsk ovn opvarmes de resterende spiseskje olivenolie. Tilsæt løg og saut over medium høj varme indtil det begynder at blødgøre og blive gennemskinnelig i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og saut indtil duftende, cirka 1 minut mere. Tilsæt de stegte gulerødder, æble og selleri, og rør til belægning med løg og krydderier.
- Hæld i grøntsagerne, hæv varmen og kog den.
- Reducer varmen til lav og lad dem simre, delvist dækket, i 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme.
- Brug en almindelig eller nedsænket blender , forsigtigt puré suppen.
- Tilsæt smør til suppen, og rør om den er smeltet og jævnt inkorporeret.
- Sæson til smag med salt og friskmalet sort peber. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 174 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 447 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |