På trods af hvad deres navn kan tyde på, har Bacon Caramels faktisk en subtil bacon smag, da opskriften ikke kræver noget egentligt bacon i det. De er snarere lavet med baconfedt i stedet for smør, så de har en lille undertone af en røgfyldt, sød smag. Selvfølgelig kan du altid toppe dem med noget smuldret bacon for at øge svinekorfaktoren!
Da denne opskrift kræver baconfedt, er det en fantastisk måde at bruge lidt af det overskydende fedt, der kan efterlades fra andre baconopskrifter, som Chokolade-Covered Bacon eller Bacon Caramel Corn .
Hvad du skal bruge
- 1 kop tung fløde
- 5 spsk bacon fedt
- 1 tsk salt
- 1,5 kopper granuleret sukker
- 1/4 kop lys majssirup
- 1/4 kop vand
- Flaked havsalt eller smuldret bacon, som toppings (valgfrit)
- Candy termometer
Hvordan man laver det
1. Forbered en 8x8 pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray.
2. I en medium gryde skal du kombinere saltet, granuleret sukker, lys majssirup og vand. Sørg for, at din pande giver plads til, at blandingen er cirka fire gange i størrelse. Placer gryden over medium høj varme og rør indtil sukkeret opløses.
3. Når sukkeret opløses, indsæt candytermometeret og kog blandingen, uden omrøring, indtil den når 330 grader F (165 C) på candytermometeret.
Det bør være en medium-gul farve og duftende, når den er klar.
4. Mens du venter på, at karamelen tilberede, skal du kombinere den tunge creme og baconfedtet i en lille gryde og placere den over medium varme, indtil den lige når en simmer. Når du simmerer, tag det af og sæt det til side for nu.
5. Når sukkeret har karameliseret og nået 330 på termometeret, skal du begynde at whisking det og langsomt dryppe i den varme flødeblanding. Det vil dampe og spytte lidt, så pas på at undgå forbrændinger. Når hele cremen er indarbejdet, fortsæt med at koge karamellen, omrør ofte, indtil den når 255 grader F (123 C) på termometeret.
6. Hæld karamellen ind i den tilberedte gryde. Lad det sidde i et par minutter, og da det stadig er varmt, drys toppen med flakket havsalt eller smuldret bacon (eller en kombination af begge), hvis du ønsker det.
7. Lad karamellen afkøle helt ved stuetemperatur, i mindst 4 timer eller natten over.
8. Når du er færdig, fjern karamel fra panden med folien som håndtag. Skræl folien af bagsiden. Brug en stor skarp kniv til at skære den i små firkanter. For nemeste opbevaring, pakk hver enkelt karamel i vokspapir eller pergamentpapir.
9. Opbevar individuelt indpakket baconkarameller i en lufttæt beholder eller pose ved stuetemperatur i op til to uger.