Shepoo eller dill weed er en meget populær madlavnings ingrediens i Maharashtra, Vestindien. Det er ikke kun den vigtigste ingrediens i mange retter fra den pågældende stat, men fungerer også som krydderi eller krydderier i andre.
Jeg elsker enkel, jordisk og velsmagende Aaloo Shepoo Chi Bhaaji for sin rene enkelhed. Det tager kun 25 til 30 minutter at lave fra start til slut (inklusive forberedelsestid), men resultaterne er meget tilfredsstillende. Jeg koger ofte det, når jeg vil have en simpel middag, da du bare ikke kan gå galt med kartofler!
Server Aaloo Shepoo Chi Bhaaji som du laver det med varme Chapatis eller senere, kølet som salat. Det er en god skål at tage med på en picnic eller at tilføje som en side skål til et mere udførligt måltid. Aaloo Shepoo Chi Bhaaji fryser ikke godt så lav og spis så hurtigt som muligt.
Hvad du skal bruge
- 4 mellemstore kartofler hakket i 1 "terninger
- 2 mellemstore klaser af frisk dillkløg
- 8 fed hvidløg hakket meget fint
- 2 tørrede Kashmiri røde chili / grønne chillies spaltes i længderetningen (disse gør skålen varmere)
- 1 tsk sennepsfrø
- 1/4 tsk gurkemejerpulver
- 2 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie eller
- ghee
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Varm grøntsag / canola / solsikkeolie eller ghee i en dyb gryde på en medium flamme. Når olien / ghee er varm, tilsæt den hakkede hvidløg og sauté, omrør ofte, indtil den begynder at blive en blege gylden.
- Tilsæt de tørrede Kashmiri røde chili / grønne chili og steg til mørkere. Tilføj nu sennepsfrøene og kog indtil de stopper.
- Nu tilsættes gurkemeje pulveret og omrøres godt. Tilføj nu dildluk og hakket kartofler. Rør og tag panden. Reducer flammen og kog indtil kartoflerne er ømme.
- Tilsæt salt til smag og bland godt.
- Serveres rigtigt med hot Chapati (indisk flatbread) og din favorit Daal (linser).
Tip:
- Du kan også lave Aaloo Shapoo Chi Bhaaji med kogte kartofler. Dette vil fremskynde tilberedningsprocessen. Kog kartoflerne, indtil de bare er genert for at blive fuldt kogte. På denne måde afslutter de madlavning i panden med de øvrige ingredienser. Jeg forlader altid på skindene efter at kartoflerne er kogt for at opretholde så meget ernæring som muligt.
- Du kan også blande Aaloo Shepoo Chic Bhaaji, når den er kogt. Mashen kan så spises som den er eller bruges til at lave kartoffelkoteletter eller fyldes i en Paratha (stegt fladbrød) for at lave lækre fyldte fladbrød!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 160 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |