Gratin med enhver form for grøntsag anses altid som en klassiker for fransk madlavning. For at være en gratin skal den være en bagt skål, men skal tydeligt have en lysdækning af ost og brødkrummer. Hvilken grøntsag du bruger kræver, at den er robust nok til at blive bagt, så rodfrugter er en af de bedste at bruge. Ved hjælp af en grøn grøntsag kan den favoriserede grøntsag være bladspinat, men broccoli gør også et godt stykke arbejde.
Denne broccoli gratin opskrift er en alsidig side skål, der passer godt ind i mange menuer. Den mindste antydning af salvie er næsten uopdagelig skjult i den traditionelle ost og broccoli, men giver skålen en særlig kompleksitet. Brug god kvalitet, frisk broccoli til de bedste smag.
Hvad du skal bruge
- 1 lille løg, finhakket
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk
- mel til alle formål
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1/4 tsk gned salvie
- 1 1/2 kopper fuldmælk
- 2 pund broccoli og hakkede
- 1 1/2 kopper shredded Cantal ost (erstatning cheddar)
- 3 spsk smør, smeltet
- 1 kop brødkrummer
- 1/4 kop parmehseost
Hvordan man laver det
Sådan laver du broccoli au gratin:
Forvarm ovnen til 375F og smør en stor gratinskål.
Sautér løget i olivenolie i fem minutter i en medium kasserolle indstillet over medium varme. Drys melet over løgene og fortsæt med at blande blandingen i 30 sekunder. Tilsæt salt, peber, gned salvie og mælk til gryden og rør konstant i 3 til 5 minutter, indtil saucen fortykker.
Rør broccoli og ost i saucen, bring blandingen til en simmer, og drej den derefter ud i smørret gratinskålen.
Rør det smeltede smør, brødkrummerne og 1/4 kop parmehønsost sammen og drys brødkrummerne over gratinen. Bage broccoligratinen i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, indtil den er varm og boblende, og brødkrummerne er blevet gyldnebrune.
Alternativer til en Broccoli Gratin:
Denne ret er en simpel og velsmagende måde at servere sund broccoli på. der er dog også nogle lækre alternativer.
Ud over broccoli, tilsættes let, dampet frisk spinat inden bagning.
Bland i noget krøllet kale og fortsæt med opskriften som ovenfor.
Hvilken ost du bruger kan helt ændre denne skål. Over Parmesan bruges, men hvorfor ikke ringe ændringerne ved hjælp af en lille revet Gruyere eller Emmenthal. Stærk cheddar gør også en god og velsmagende topping.
Bland et par spiseskefulde let ristede breadcrumbs til topping.
Denne broccoli gratin opskrift gør 4 til 6 side skål portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 440 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 700 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 19 g |