Denne rispudding opskrift er lækker, sund og nærende og skal serveres varm.
Denne thailandske dessert starter med thailandsk sød ris, der er aromatiseret med kokosmælk, brunt sukker samt varme krydderier som kanel, nellik, muskat og stjerneanis .
Et valgfrit trin inkluderer at tilføje røde adzukibønner eller rødbønnepasta (dette giver pudding ekstra tekstur, vitaminer, naturlig farve og smag). Top med dit valg af creme, mælk (eller kondenseret mælk), soja eller rismælk eller mere kokosmælk / fløde.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper Thai sød ris (også kaldet "klæbrig" eller "klæbrig" ris)
- 3 1/2 kopper vand
- 1/2 tsk salt
- 1 kan kokosmælk
- 3/4 til 1 kop sukker (palme, brun eller hvid til smag)
- 1 tsk vanille
- 1 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk hvidløg
- Valgfrit: hele stjerneanis (til garnering)
- Valgfrit: kanelspidser (til garnering)
- Valgfri: knuste jordnødder (til garnering)
- Valgfri: ristet kokosnød (til garnering)
Hvordan man laver det
- Placer ris i en stor krukke med låg. Tilsæt 2 kopper vand og lad det bløde i 10 minutter (eller længere).
- Tilsæt resterende 1 1/2 kopper vand og salt til gryden. Rør grundigt.
- Placer over høj varme. Så snart vandet kommer til en boblende koge, reducer varmen til mellemlang (ca. 2,5 på din urskive). Dæk 3/4 af gryden med låget (så låget sidder askew, så nogle af dampen kan undslippe).
- Kog riset som dette i 15 til 20 minutter, eller indtil alt vandet er blevet absorberet.
- Sluk for varmen, men hold potten på brænderen. Læg låget stramt og lad ris "dampe" på denne måde i 5 til 10 minutter.
- Fjern låget og tilsæt kokosmælken, omrør, indtil den er indarbejdet (du må muligvis bryde risen lidt med en ske eller gaffel).
- Vend varmen på lav, og tilsæt forsigtigt 3/4 kop til 1 kop sukker eller smag. Brunt sukker giver dig en mørkere farve, mens hvidt sukker giver dig ren hvid rispudding. Tilsæt vanilje, kanel, muskat og nellik.
- Smag test for sødme, tilføje mere sukker hvis ikke sød nok eller mere kokosmælk hvis for sød til din smag.
- Risen vil til sidst absorbere det meste af kokosmælken, hvilket skaber en meget tyk rispudding.
- Nu har du to muligheder - enten tilsæt mere kokosmælk til gryden for at tynde pudding, server så eller skub noget af pudding i skåle. Omsæt pudding med lidt kokosmælk , fløde, soja eller rismælk mv.
- Garnér hver servering ved at drysse med ekstra kanel eller muskatnød og dekorér med kanelstænger, hele stjerneanis og knuste jordnødder eller ristet kokosnød, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 509 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kulhydrater | 85 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |