Disse traditionelle shortbread cookies kommer sammen med de klassiske simple ingredienser af smør, sukker og mel. Dronning Victoria kunne tilsyneladende lide hendes shortbread med lidt salt, så det er også inkluderet.
Shortbread stammer fra Skotland lige så langt tilbage som det 12. århundrede. Den første trykte opskrift blev af en fru McLintock, fra Skotland, i 1736. Kagerne er lavet uden at leavening fra gær eller bagepulver, så de er meget faste, når de er bage, og de rejser godt uden at bryde.
Mary, dronning af skotter, siges at have værdig shortbread i det 16. århundrede, og det blev serveret til særlige lejligheder, da smør var en dyr vare. Shortbread var en del af jul og Hogmanay (skotske nytårsaften) fejringer.
Shortbread kan formes og udskæres på forskellige måder. En af de mere traditionelle måder er den store runde skive med former presset på dejen. Alternativt kan du gøre det i de enkle aflange fingre figurer pricket med en gaffels tand. Eller du kan danne dem i de traditionelle "petticoat tail" kiler eller andre former.
Denne version indeholder en knivspids salt, men fortsæt og udelad det, hvis du bruger saltet smør. Der er mange mulige variationer på den klassiske opskrift. Granulatsukker kan bruges, eller til mørkere shortbread, brug lys eller mørkebrunt sukker.
Hvad du skal bruge
- 1 kop usaltet smør (stuetemperatur)
- 1/2 kop sukker (pulveriseret)
- 2 1/2 kopper all-purpose mel (11 1/4 til 12 ounces)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Knivspids salt
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F.
- I en skål, kombinere mel og salt; omrør for at blande grundigt og sætte til side.
- I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå smør og sukker til lys og fluffy; slå i vanillen.
- Knæning med dine hænder tilsættes gradvis mel- og saltblandingen i den cremerede blanding, indtil du har en stiv dej, der kan rulles. Overarbejde ikke dejen.
- Vend dejen ud på en floured overflade og klap eller rul den ud til 1/4 tommer tykkelse.
- Skær dejen i firkanter - eller en anden form, hvis du kan lide det - og smæk dem på flere steder med en gaffels tand. Placer cookies på et ufaseret (eller pergamentpapirforet) cookieark.
- Bages i den forvarmede ovn i ca. 15 minutter eller indtil gyldenbrun. Cool og opbevar i lufttætte beholdere.
Chokolade-Dipped Shortbread: I en mikrobølge-sikker skål kombineres 1 kop semisweet chokolade chips med 2 teskefulde afkortning. Mikrobølgeovn afdækket på 100% strøm i ca. 1 1/2 minutter, eller indtil smeltet. Rør chokoladen til glat. Dip halvdelen af hver shortbreadkage i den smeltede chokolade og læg dem på vokspapir, indtil chokoladen har sat. Stænk chokoladeovertræket med finhakket nødder, knuste slikkande eller stykker, inden det sættes på.
Tilsæt forskellige ingredienser, som ahornflager eller hakkede nødder , eller lav chokoladebrødbrød med tilsætning af kakao.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 367 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrium | 536 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |