Gør 6 servering Sherry Braised Beef Short Ribs
Hvad du skal bruge
- 4 skiver bacon, skåret i 1/2-inch stykker
- salt og frisk sort sort peber efter behov
- 4 pund oksekød korte ribben
- 1 løg, terninger
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk mel
- 1 kop tør sherryvin
- 1 kvart oksekød bouillon
- 6 fjedre af timian, plukket
- 1 løvblad
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader F.
I en tung hollandsk ovn, over medium varme, tilberedes baconet, indtil fedtet er smidt ud og baconet er kogt. Fjern det kogte bacon med en skåret sked, og lad fedtet stå i panden. Reserve bacon. Sæt de korte ribben af oksekød sødt med salt og frisk sort sort peber. Vend varmen op til mellemhøje, og bræn de korte ribber godt på alle sider. Fjern de korte ribben, og tilsæt løgene.
Reducer varmen til medium og sauté i ca. 5 minutter, indtil løgene blødgør.
Tilsæt hvidløg og mel og sauté i 2 minutter mere. Pisk i sherryvinen, drej varmen til høj, og kog den, skraber eventuelle brune bits på bunden af den nederlandske ovn. Tilsæt oksekød bouillon, timian, løv blad, oksekød korte ribben og 1/2 tsk salt.
Når væsken vender tilbage til en simmer, skal du dække tæt og placere i ovnen. Braise i 2 timer. Fjern forsigtigt låget og test for doneness - kødet skal være gaffel tender. Hvis det er gjort, skal du fjerne det fra ovnen. Lad hvile dækket i 15 minutter. Skim derefter overskydende fedt fra toppen, smag for salt og server korte ribben toppet med nogle af braiservæsken.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1150 |
| Total fed | 83 g |
| Mættet fedt | 35 g |
| Umættede fedtstoffer | 39 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 801 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 78 g |