01 af 10
Saml dine Rosette Ingredienser
Du behøver ikke en svensk eller norsk bedstemor til at nyde sprøde, delikate rosette cookies - alt hvad du behøver er et rosettejern og tålmodigheden til at lære et par nemme tricks for at gøre denne traditionelle favorit. Når man mestrer, kan rosettes fremstilles i både søde og salte sorter, der tjener enten som en himmelsk lysekage (svarende til tragtkager, kun langt mindre tung og fedtet) eller som en forretter, når den er krydret med hvidløgsalt eller en anden yndlingssæson.
De mest almindelige rosettejern er stjerne- eller blomstret, men du kan også finde dem, der produceres af Nordic Ware i andre former som klokker, juletræer, julemadre, kaniner, duer og elefanter (jeg ved ikke, hvorfor de valgte en elefant snarere end en vismands kamel, men det er ved siden af punktet).
Rosetter kan være vanskelige at lave først. Succes afhænger typisk af at sikre, at din olie er ved den rigtige temperatur, hvorfor det er godt at bruge et slik / friteret termometer.
For at lave en grundlæggende dessertroset, der giver omkring 40 cookies, skal du:
- 2 store æg
- 1 kop mælk
- 1 kop almindeligt mel
- 2 tsk. vaniljesukker (eller 2 tsk hvidt sukker plus 1 tsk. foretrukne aromatiseret ekstrakt)
- 1/4 tsk. salt
- Canola olie til stegning
Du skal også bruge:
- et rosetjern
- en 9 tommers kagepande
- en stor stegepande
- et candy / deep fry termometer
- en ren strikkepind eller spisepinde
- Papirhåndklæder til dræning af stegte rosetter
Hold fast æg, sukker, ekstrakt (hvis du bruger det) og mælk. Sigt sammen melet og saltet, hvisk derefter ind i væsken, indtil det er indarbejdet i en smør tekstur af tung fløde. Hvis tiden tillader det, køles der i to timer (Bemærk: Selvom dette trin ikke er absolut nødvendigt, vil dine rosetter være sprødere, hvis du lader røret hvile i denne periode).
02 af 10
Varm din olie
Varm 2 til 3 "canolaolie i en stor, tung stekepande over medium høj varme til mellem 360º og 365º. Når olien har nået varmen, sænk rosettejernet i olien for hurtigt at varme det op (Bemærk: Hvis din olie er for varm eller for kold, vil smeten ikke klæbe til rosetjernet). Hæld din dej i en lav 9-tommers kagepande (dette gør det lettere for dig at dyppe rosetterne).
03 af 10
Bed til de norske guder
Før du dypper dine første rosetter, tag dig dybt indånding og husk den skandinaviske bagerens kloge ordsprog: "Jeg dedikerer mit første parti til de norske guder." Når du arbejder med specialstrygejern som en rosette, krumkake eller gorojern, tager det ofte selv erfarne kokke et forsøk eller to for at få jernet til opvarmning, før cookies kommer perfekt ud!
Dyk forsigtigt det opvarmede rosettejern i røret, så batteren dækker bunden og siderne af jernet, men dækker ikke toppen. Hvorfor?...
04 af 10
Dip, ikke dunk
Hvis du bliver over-ivrig og dunk rosettejernet i for langt, så slutter du med ...
05 af 10
Fødevarer til gudene
Det her. Hvis smeten frites sig over toppen af jernet, kan det næsten være umuligt at fjerne uden at bryde cookien (selvom nogle gange kan du redde en ved hurtigt at bruge en kniv for at skubbe røret væk fra toppen). De norske guder vil elske dig. Imidlertid…
06 af 10
En Rosette med Flare
Det er bedre at let og hurtigt dyppe jernet korrekt i smeten, og derefter skubbe det ristede rosetstrygejern i panden, helt neddykke det i olien. Du ved, at du har gjort det ordentligt, når cookieens sider næsten straks flirer væk fra jern.
07 af 10
Fry, Baby, Fry
Inden for et minut vil du være i stand til at bruge en strikkepind eller spisepind til at glide rosetet ud af jernet i olien. Steg i et par sekunder ...
08 af 10
Gør Rosette Flip
Og så flip over og lad den anden side steges, indtil den er let brun.
09 af 10
Upside-Down Rosettes
Fjern fra panden med din striknål / spisepinde eller tang og lad den afløb og afkøles, omvendt med den hule side ned på papirhåndklæder.
10 af 10
Sukker og krydderier Rosetter Nice
Efter at rosetterne har afkølet, drys pulverformet sukker og kanel og server. Gem rester i en lufttæt beholder. Rosetter fryser også smukt: undlad at sprøjte dem med sukker og kanel, fryse i op til to måneder, afrim, og smæk ind i ovnen for at varme, før de serveres med pulveriseret sukker og kanel.