Gnidten, der anvendes til denne røget brystet , skal fremstilles som en tyk pasta, som hjælper den med at holde sig til kødet. Smagfuld og lækker, denne røget brisket bliver hurtigt en favorit.
Hvad du skal bruge
- 1 oksekødsbryst (ca. 8 til 10 pund eller 3,6 til 4/5 kg)
- For Rub:
- 3 spiseskefulde (45 ml) brunt sukker
- 2 spiseskefulde (30 ml) cayenne
- 2 spiseskefulde (30 ml) Worcestershire sauce
- 1 spiseskefrit (15 ml) paprika
- 1 spsk (15 ml) salt
- 1 spsk (15 ml) løgpulver
- 1 spsk (15 ml) sort peber
- 1 spsk (15 ml)
- Tabasco
- 1 tsk (5 ml) pulveriseret spidskommen
Hvordan man laver det
1. Forvarm ryger og tilføj træflis (følg din brugsanvisning). Rengør og tør brystet. Kombiner gnidningsingredienser og applicér på brisket.
2. Sæt brisket i ryger i 8 til 10 timer. Hold røgtemperaturen på ca. 220 grader F / 105 grader C. For at øge ømhed, tag brisketten ud af rygeren, læg ind i aluminiumsfolie og anbring ovnen ved 180 til 200 grader F / 80 til 90 grader C i de sidste to timer.
Typisk efter 8 til 10 timer har et stykke kød absorberet så meget røg som muligt, og yderligere rygning kan medføre en bitter smag.
3. Tag brisket af varme og lad det sidde i 20 minutter før skæring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1143 |
| Total fed | 60 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrium | 1,018 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 136 g |